苦瓜作为一种传统中药和蔬菜，被广泛地应用于中医药和饮食方面。苦瓜汁具有降低血糖、降脂、减肥、清热解毒、抗炎、抗菌等益处，因此成为当今很多人常常饮用的果汁之一。下面是长期喝苦瓜水的好处和坏处：

好处

血糖控制：苦瓜被广泛应用于糖尿病患者的饮食中，因为苦瓜水含有一种叫做“鲁比甘含量”的物质，可以减少胰岛素的需求、降低血糖水平，从而控制糖尿病的发病率。

增强免疫力：苦瓜水富含维生素C和多种抗氧化剂，这些物质可以有效地提高免疫系统的功能，减少癌细胞的发生。

美容美肤：苦瓜水中富含多种营养成分，如维生素E等，有助于保持皮肤的弹性，减少皮肤瑕疵的出现，从而具有美容美肤的效果。

降低胆固醇：苦瓜水中的黄酮类物质可以有效地降低胆固醇的水平，从而保护心血管系统健康。

减肥：苦瓜水含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，增强腹部的代谢，促进脂肪的分解，从而起到减肥的效果。

坏处

影响胃部和肾脏：长期饮用苦瓜水，特别是过量喝苦瓜汁容易致胃部不适，甚至引起胃部问题。在一段时期内，人体的内环境会倾向于酸性化，这会对肾脏造成负担，引起肾脏损伤。

体温过低：苦瓜的性质凉性，多食易导致贫血、疲乏乏力等症状。所以在搭配食用时尽量避免食用凉性的食物。

过敏：有些人饮用苦瓜汁容易导致过敏，例如头痛、恶心、腹痛、胃痛以及食欲不振等症状。

综上所述，虽然苦瓜水具有一些很好的益处，但是过量饮用苦瓜水可能会有一些负面影响。因此，在饮用苦瓜水时要适量，最好在医生或营养师的指导下饮用，具体的饮用量应因人而异。