3斤糯米需要放置约15克碱。糯米是一种黏性较高的米种，它具有黏性强、口感软糯的特点。碱的作用是增加糯米的黏性和弹性，使其更易于加工和烹饪。适量的碱可以使糯米粘性增加，吸水性提高，从而煮出的糯米饭更加饱满、口感更好。放置碱的量要根据个人口味和烹饪方法来决定，一般推荐在每斤糯米中放置5克碱。一般情况下，对于3斤糯米来说，放置约15克碱可以达到较好的效果。但具体的放置量还需根据个人口味和烹饪经验进行调整。

3斤糯米放几克碱水

3斤糯米大概需要加入50~60克左右的碱水。具体的碱水加量主要取决于糯米的品种、口感和个人偏好，所以您可以根据自己的口感喜好酌情增减碱水的用量。

3斤糯米放多少碱粉

6克碱粉

一斤的糯米加入2克的碱就够了。如果碱加的过多的话，粽子会过黄，同时也加重了粽子的苦味。会影响口感。但不仅仅是影响口感，过度的摄入碱也不利于我们的身体健康。

红豆碱粽的做法

1、将糯米、红豆馅、粽叶、草绳、食用碱备齐，将草绳固定在某一处

2、将糯米倒入盆中，洗净，沥干水分

3、加入食用碱，将食用碱和洗净的糯米不断揉搓至糯米呈淡黄色

4、将粽叶放置在流水中，用布将粽叶洗净，再将洗净的粽叶放入沸水中汆烫几秒

5、将粽叶的头尾剪去

6、取两张剪去头尾的粽叶，将一张粽叶的头和另一张粽叶的尾对齐

7、将两张粽叶错层，外面的一张略低于里面的粽叶约2cm

8、将粽叶前1/3处卷成斗型后，稍稍向前推，使得斗型的顶端呈密封状态，这样在煮粽子的时候，米粒不会跑出来

9、取适量加碱的糯米，放置在斗型的约1/3处

10、轻轻放入一个红豆馅

11、再加入适量糯米，使得整个粽斗变满

12、左手呈窝型，将粽斗放置在左手心，轻轻抖动几下，使得粽斗里的米粒均匀

13、将长出的粽叶向下折，大拇指和食指将折下来的粽叶和粽斗轻捏成三角型

14、将剩余的粽叶向右折叠

15、将包好的粽子，用草绳捆几圈以后打活结

16、在电高压锅内放入适量清水，再放入包好的粽子，水量以没过粽子为宜，盖上锅盖以后，按“豆/蹄筋”键，煮两次，直至糯米软烂

包碱水粽子三斤糯米放多少碱

碱的作用是可以令粽子具有粘性，定粽子吃起来更加清，所以一般三斤糯米饭，25克左右的碱水就可以了，如果多放了，就会导致粽子颜色发黄