要做出好吃的速冻小黄鱼，首先要选择新鲜的小黄鱼，确保其质量和口感。处理小黄鱼时，先洗净并剁成段，去除内脏和鳞片，然后用盐和料酒腌制片刻，提升其鲜美味道。接下来，将腌制好的小黄鱼放入冰箱冷冻，确保保鲜并增加口感。最后，可以选择油炸或烤箱烘烤的方式烹饪，使小黄鱼外酥里嫩，香味四溢。总之，通过正确选择、处理和腌制小黄鱼，以及合适的烹饪方法，就能做出美味的速冻小黄鱼了。

速冻小黄鱼的做法

做法步骤：

1、先将速冻小黄鱼解冻，清洗干净。

2、准备佐料：葱，姜，蒜，花椒，陴县豆瓣，老抽，盐，糖一点，胡椒粉。

3、小黄鱼洗净擦干水分，用大葱，姜片和少许白酒腌渍一下。配料准备好。

4、腌好的鱼挑去葱姜，再次擦干。放入油锅煎至两面金黄。

5、煎好的鱼盛出，锅内留少许油，爆香葱姜蒜花椒和干辣椒（不喜辣可省）

6、出香味后放入适量陴县豆瓣炒出红油，然后加入适量的水，放入刚煎好的鱼。

7、倒入一点老抽，一点糖，一点胡椒粉，适量盐。轻轻晃动锅子让调料充分溶解混合。

8、中小火慢慢炖炖，让鱼充分吸收调味汁。水收到7成干的时候转大火收汁。

9、差不多就可以出锅啦，撒上葱花即可。

冰冻小黄花鱼家常做法

原料

冰冻小黄鱼500克，食盐，色拉油，葱，蒜，料酒，淀粉，豆豉，水各适量

步骤

1/7

冰冻小黄鱼化冻处理干净用适量的盐，料酒，葱姜腌制15分钟。

3/7

腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸净上面的水份。

4/7

沾上干淀粉,放油锅炸,炸至金黄捞出备用。

5/7

锅内留少于余油，炸一下蒜瓣。

6/7

蒜瓣炸至金黄加入干豆豉和葱炒香，放适量的水，倒入少许生抽，盐。

7/7

放入炸好的鱼，盖盖焖10分钟，勾入薄芡即可出锅。

冰冻小黄鱼怎么处理

1、把小黄鱼泡在凉水里解冻，之后就要清理小黄鱼的头和肚子了，如果小黄鱼是比较新鲜的，就不用去头，用剪刀沿着腹部的小洞剪开，把肚里的东西掏出来，洗干净就可以了。

清洗的时候要注意，一定要清洗干净，首先是鱼头部分，要把脏东西都抠出来，反复冲洗。然后是鱼肚部分，要把鱼腔内的黑膜全部弄干净，多洗几遍，这样小黄鱼就洗干净了。

2、小黄鱼有鱼鳞，但很小，不去掉也不会影响味道。