银耳是一种有很高营养价值的真菌，其胶质含量非常丰富，而胶质可以起到滋润肌肤、润肺止咳等功效。但是，要想熬出胶质，需要注意以下几点。

首先，选择好银耳。好的银耳应该无杂质、色泽鲜亮、质地细腻，最好选用白色银耳。

其次，把银耳用清水浸泡至少2个小时。浸泡时间越长，熬出的银耳胶质就越多。在浸泡的过程中，记得把银耳反复洗净，以去除其中的泥沙等杂质。

接下来，把银耳放入锅中，加入充足的清水，一般为4-5倍的水量，然后用小火慢慢地煮开。煮的过程中，要经常搅拌，以免银耳集中在底层粘在一起。

再后来，可以根据自己的口味加入适量的冰糖或者红枣等，然后继续煮至银耳呈半透明状即可。

最后，将煮好的银耳汤倒入筛网中筛掉渣，留下的汤汁即是熬出的银耳胶质。

需要注意的是，煮银耳的汤不能太浓，否则银耳胶质凝固后会变得非常粘稠，不易入口，应该控制好汤的浓度，以获得最佳的口感。

总之，要想熬出银耳胶质，需要选好银耳、浸泡至少2个小时、小火慢煮、不断地搅拌、控制好汤的浓度。只有在这样的条件下，才能制作出美味且有营养的银耳胶质。