凉糕是一道常见的传统甜点，有绿豆凉糕、红豆凉糕和芋头凉糕等多种口味。制作凉糕的方法大致相似，首先将糯米浸泡后磨成糯米浆，然后加入适量的水和糖，搅拌均匀。对于绿豆凉糕，需要先将绿豆煮熟，捣成糊状后与糯米浆混合；红豆凉糕则需要将红豆煮熟，磨成豆沙后与糯米浆混合；芋头凉糕则需要将芋头蒸熟后捣成泥，再与糯米浆混合。将混合好的糯米浆倒入蒸锅中，用中小火蒸熟至凝固。最后，将蒸好的凉糕切成块状即可享用。以上是凉糕的做法大全，希望能对您有所帮助。

凉糕是什么做的，是一般米还是糯米，米里要加淀粉吗

1、做食物的材质不同。凉粉主要是用淀粉，一般是选用马铃薯淀粉制成的。而凉糕，主要是糯米或大米加工后做成的。但是，有的地方的凉糕可能不是糯米粉做的，比如北京吃的凉糕，是用绿豆或是红豆，辅加琼脂定形而成。

2、食用方式不同。凉粉可以做主食，也可以当下酒菜。而凉糕一般就是属于点心类。凉粉：凉糕：

3、产地不同。凉糕是四川宜宾的一款汉族特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。宜宾传统的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。是一道着名的汉族小吃，属于川菜。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。来源：-凉糕来源：-凉粉

内江凉糕的做法

先把米泡一会儿，再打成粉，烧一锅水，水的比例3:1加石灰水，加生粉3:2，水开后把米粉和生粉水倒进锅，用勺子不停搅拌，不要粘锅，锅里的成糊状再搅拌十五分钟，然后关火，用碗装起来，冷却过后就成了凉糕，这是土办法，也可以买凉糕粉来做，做成也一样

绿豆凉糕冻正宗做法

食材：绿豆仁150克，琼脂8克，清水适量，桂花适量，糖适量

做法：

1.桂花琼脂液：把琼脂浸泡入冷水，静置15分钟后一起倒入小锅，加入适量的桂花，熬制琼脂完全溶化即可

2.绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时

3.接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量

4.把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅,盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可

5.把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出

6.加入适量的砂糖（或冰糖）

7.趁热用擀面杖捣成糊状

8.接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊

9.另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下

10.盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来制作凉糕)

11.按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水

12.用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙

13.另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液

14.搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏

15.将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块食用即可。