动物奶油是从动物的乳汁中提取而来的，而植物奶油是从植物种子或坚果中提取而来的。它们之间的主要区别在于来源和成分。动物奶油富含饱和脂肪酸，而植物奶油则富含不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸。此外，动物奶油还含有胆固醇，而植物奶油则没有。从营养价值来看，植物奶油更健康，因为它富含不饱和脂肪酸和抗氧化物质，有助于维持心脏健康和降低患慢性疾病的风险。然而，动物奶油含有更多的维生素和矿物质，如维生素A和钙。因此，在选择奶油时，应根据个人需求和健康状况进行权衡。总而言之，植物奶油更健康，但动物奶油可能含有更多的营养物质。

动物奶油和植物奶油的区别

1、制作工艺不同

动物奶油完全是由天然的牛奶提取出来的，要更加安全有营养；而植物奶油则是利用人工合成的，各方面都要逊色于动物奶油，但相对应的，制作工艺也简单很多。

2、打发过程不同

因为植物奶油是人工合成的，所以对于打发来说是非常轻松容易的，也有着很高的打发率，同时打发的效果也很不错。动物奶油因为是天然提取的，所以要远比植物奶油难打发，能够制作的蛋糕也要比植物奶油少很多。

3、稳定性不同

植物奶油的稳定性非常强，无论是用来做蛋糕上的裱花还是做各种造型，都能够做到栩栩如生的样子，而且层次和棱角都很明显。但动物奶油的稳定性就很差，特别是在制作一些高难度的造型上，很难仅依靠自身支撑起来，在可塑性上远不如植物奶油。

4、口感不同

植物奶油因为本身就是人工合成的，所以口感非常香甜，吃起来不会感到油腻。而动物奶油则因为是牛奶提取出来的，难免会有油腻的感觉，而且口感很弱，必须要加糖才会有香甜感。但动物奶油入口的感受和层次要比植物奶油更棒，更丰富。

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