山葵，也叫“日本辣根”，是一种对身体健康有很多好处的蔬菜。它主要生长在温带地区，具有较高经济价值，广泛用于食品加工、药物制剂和日常保健等领域。山葵一般分为鲜用山葵和加工山葵两种，下面就从这两个方面来介绍一下山葵的价格。

鲜用山葵的价格：

鲜用山葵是指直接食用的山葵，它是目前市面上数量相对较少、相对较贵的一种野菜。根据不同的生长地区和野菜的品种，山葵的价格有一定的波动，但一般在每斤200元左右，甚至有些贵的甚至达到了每斤400元以上。高价收购的主要原因是山葵的生长过程十分麻烦，它需要在温暖而潮湿的环境中生长，只有一些指定的高海拔山脉才有这样的环境条件。由于人工种植极为困难，所以市面上的鲜用山葵数量供不应求，价格居高不下。

加工山葵的价格：

加工山葵是将鲜用山葵加工成块状或泥状所得到的制品，它的价格相对于鲜用山葵，要便宜一些。一般来说，加工山葵的价格在每斤50元左右。相比较鲜用山葵的价格，加工山葵的价格相对便宜很多，这是因为生产和加工的成本较低，同时市场上也有比较多的加工山葵供应，竞争性较强。同时，加工山葵在使用上也比鲜用山葵要方便，所以受到不少人的喜爱。

综上所述，山葵的价格受到多种因素的影响，包括生长状况、产量、销售地区等等。一般来说，鲜用山葵的价格较高，加工山葵的价格相对较低。但由于山葵供应量相对较少，价格也相对昂贵，而且市场上价格波动较大，所以建议在购买时多了解市场信息，做个比较，以确定价格最优的购买方案。