酱肉是一道非常家常的传统名菜，主要以猪肉为主料，口感鲜美。接下来，我将向大家详细介绍一下酱肉的做法和配方。

第一步：准备材料

1.500克猪肉（五花肉），

2.少量姜、葱、八角、桂皮、料酒、盐和生抽、老抽、糖和鸡精。

第二步：选购五花肉

选购猪肉时，要尽可能选择五花肉，这样肉质比较鲜嫩，并且猪皮部分能够更好的吸收酱汁。

第三步：煮肉

将五花肉放入清水中浸泡约1-2个小时，这样可以使肉中的血水浸泡出来，使猪肉口感更佳。

将肉放入锅中，添加少量姜片和葱姜，烧开后去除浮沫，加入料酒并煮约10分钟。

第四步：切片

将已煮熟的猪肉取出，晾凉后切成薄片，长宽约6cm，厚度约2mm。

第五步：炒

用温热的油将切好的猪肉稍微爆炒一会儿，然后加入姜片、葱姜、八角、桂皮翻炒。

接下来，依次加入生抽、老抽，糖、盐和鸡精，调入适量水后翻炒均匀。

第六步：焖制

将肉汁转移到砂锅内，将刚才炒好的猪肉片放到锅里翻炒均匀，煮到汤汁完全吸收，焖制约10-15分钟，将酱汁煮至粘稠即可装盘。需要注意的一点是，如果糖放多了，汁液就会变得太甜，所以放糖的量一定要恰到好处。

酱肉的味道鲜美多姿，制作起来也非常的方便，和小朋友们一起动手做这道菜，更有助于增添亲子互动的乐趣。希望大家在尝试酱肉的时候，能够对这道家常菜产生浓厚的兴趣，也祝愿大家能够做出一道口感鲜美，味道极佳的酱肉。