黑米是一种常见的粮食，其外观颜色偏黑，因为它含有大量的花青素类物质，这类物质主要为紫色或蓝色，黑色，具有很强的抗氧化作用。因此，长期食用黑米能够增加黑色素的形成。

黑色素是我们皮肤、头发、眼睛视网膜等组织中的一种颜色素，它的形成主要是由酪氨酸酶催化酪氨酸生成黑色素然后沉淀在皮肤、头发、眼睛等器官的色素细胞中。通过饮食调节，可以增加黑色素的形成，这也是很多人希望通过饮食控制肤色变黑的方式。

黑米富含抗氧化物质，花青素能够拦截自由基，保护细胞不遭受氧化损伤，能够防止色素沉淀堆积在皮肤表面，同时也能促进黑色素的形成，调节肤色。不过想要增加黑色素并不是只需要吃黑米，还需要保证饮食均衡、规律，晒太阳的时间和强度也是需要把握的。

此外，我们的肤色和遗传有很大的关系，黑米只是从饮食上进行的一种辅助手段，如果想要动态的控制肤色还需要在日常生活里注意对阳光的掌控，保持乐观心态。

在平时的饮食中，可以适当加入黑米煮粥、做饭、制作甜品等，不过也不可过度食用，黑米有滋补作用，但同时也是一种高热量的食物，过量食用会增加热量的摄入，对身体健康不利。因此，不要一味追求外在的肤色变化，饮食需合理搭配，健康为先。