剁椒鱼头是湖南菜系的一道经典菜肴。它以鲜嫩的鱼头为主料，搭配湖南特色的剁椒调味，制作而成。剁椒鱼头独特的特点是辣中带香，口感鲜美。制作时，首先将鱼头煮熟，再用湖南特产的剁椒炒制，以增添辣味和鲜香。剁椒鱼头色泽鲜红，鱼肉鲜嫩多汁，味道醇厚。它不仅是湖南喜爱的家常菜，也是湖南菜系的代表之一。

剁椒鱼头是湖南哪里的菜

剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。它的来历和清代文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头

剁椒鱼头是什么菜系

剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜。湖南湘潭的剁椒鱼头在各个大街小巷都可以吃得到，属于湘菜系。

剁椒鱼头是哪一菜系的名菜

湘菜系列的名菜。

剁椒鱼头不是川菜，而是湖南地区的一道汉族传统名菜，属于湘菜系。这道剁椒鱼头的名菜，突出的是咸和辣，与川菜强调的麻和辣还是有区别的。虽然剁椒鱼头上面洒满了辣椒，看上去会让人辣得下不了嘴，但其实这个辣度是比较适中的。这种剁辣椒鲜大于辣，不会让人辣得喉咙不适，除非你是并不吃辣的人。