蒜发芽了还可以吃吗？蒜发芽了是可以出的，蒜只要是在温度合适有阳光的光合作用下，就会快速的发芽，但是有人担心发芽的蒜是不能够吃的，可以放心，蒜苗在生长的任何阶段都是不会产生有害物质的，只有蒜没有发霉或者变色都是可以食用的。

蒜发芽了还可以吃吗？蒜发芽了就是蒜苗，是可以吃的，蒜苗是没有有害物质的，所以发芽的大蒜是可以放心的食用的，发芽的大蒜是含有大量的维生素、膳食纤维等营养物质的，一般人都是可以食用的。

而发芽的大蒜里面还有丰富的硫胺素、核黄素以及辛辣色素，是有着抗菌消炎的作用的，能够预防流感减少疾病的发生，但是蒜发芽过后营养价值还有新鲜的程度都是会下降的，所以日常生活中把使用完的蒜放在冰箱里面冷藏，就可以保存时间比较长。

1、土豆；容易引发食物中毒。

2、花生；发芽的花生会产生黄曲霉毒素，增加患癌症的风险。

3、红薯；发芽的红薯会损害人的肝功能。

4、木薯；发芽木薯有毒，严重危机生命。

5、水稻；发芽的水稻是变质的食物，不能够食用。