饺子是很多中国人喜爱的一种面食，荠菜饺子是其中一种非常受欢迎的口味之一。下面给大家分享一下荠菜饺子馅怎么做好吃的方法。

材料：

荠菜、猪肉馅、大葱、姜、鸡蛋、盐、酱油、香油、糖、胡椒粉、淀粉、水

步骤：

1.荠菜洗净并控水，切成细末。

2.将猪肉馅放入碗中，加入盐、酱油、香油、糖、葱姜末、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。

3.将荠菜末放入猪肉馅中，再加入一个鸡蛋清，继续混合均匀。

4.搅拌之后，在馅料中加点水，直到馅料变得非常粘稠。

5.用手搓出成型的荠菜馅球后，再加点水，搓圆。因为荠菜中含有很多水分，所以荠菜馅做出来比其他馅要软，需要注意掌握好搓揉的水量。

6.装入生饺子皮中即可。

Tips：

1.荠菜馅做的太软会影响口感，适量加入淀粉能让馅料更加紧实。

2.如果喜欢吃点辣的味道，可以加入适量的辣椒粉或剁碎的辣椒。

3.荠菜馅做好后更好的食用方法是煮或者水煮饺，口感更为鲜嫩。

总之，荠菜饺子馅的做法简单易学，口感鲜美味道丰富，是家庭餐桌上的一道美味佳肴。