海参是一种营养丰富的海产品，其功效与作用极为丰富，但也存在一定的禁忌，因此，在食用海参时，应该了解其功效与作用及禁忌，以确保食用海参的安全性。

1、海参的功效：海参含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和氨基酸，具有滋补养颜、抗衰老、抗氧化、降血脂、延缓衰老、预防心血管疾病等功效。

2、海参的作用：海参具有补肾壮阳、滋阴润燥、补血养肝、抗疲劳、抗衰老、抗癌、抗过敏等作用。

3、海参的禁忌：海参是一种滋补食品，但也有一定的禁忌，如果患有肝病、肾病、胃病、贫血等病症，应避免食用海参，以免加重病情。

4、海参的适宜人群：海参适宜于中老年人、病后虚弱者、精力不足者、贫血者及长期劳累者等。

5、海参的服用方法：海参可以煮汤、熬粥、蒸煮等方式食用，也可以搭配其他食材一起食用。

6、海参的注意事项：海参在食用时，应注意控制用量，不宜过量食用，以免引起腹胀、腹泻等不适症状。同时，海参在食用前应先进行洗涤，以减少有害物质的摄入。