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红烧鱼怎么做,红烧鱼怎么做好吃又简单

时间:2023-03-19 14:09 来源:格格汛 作者:佚名

红烧鱼是中国传统的一道名菜,由于其色香味俱佳,深受大家的喜爱。下面就给大家介绍一下它的具体做法。

红烧鱼怎么做

一、选料

红烧鱼的核心材料就是一条肉质鲜美的草鱼。草鱼要新鲜,最好是从市场或者鱼塘采购,选择的时候应该注意以下几点:

1.鱼体粗壮,表皮鳞片坚实。

2.鳃覆盖完整、鲜红。

3.眼球饱满,清洗后鱼体无异味。

二、切片

将草鱼去尾去腮、去鳞去内脏,洗净用清水冲洗,挤出水分后再将鱼身斜切成可食用大小的薄片,放在盘中备用。

三、葱姜蒜酱

将葱切成段状,姜片切成细条,蒜切成末,放在碗中调制成葱姜蒜酱。

四、炸鱼片

锅中放底油,将鱼片放入锅中翻炒,中小火,至鱼片变得外皮金黄,翻面,炸至鱼片两面金黄熟透,捞出稍稍沥一沥油。

五、红烧汁

锅中加适量底油,放入葱姜蒜酱爆香,加入适量的豆瓣酱、甜面酱和生抽炒香,然后倒入适量的清水,烧开后加入适量料酒、白糖、鸡精、盐等调味品,煮沸起泡即可关火。

六、装盘

将炸好的鱼肉片铺在盘子里,将烧好的红烧汁均匀地浇在鱼片上,撒上一些葱花、香菜叶子之类的装饰品即可。

注意事项:

1.提前处理好草鱼后宜先腌制一段时间,这样能让草鱼更加鲜美。

2.切好的鱼片,要立即煎炸,以保证鱼肉的鲜美。

3.烧好的红烧汁一定要烧开,这样可以去除杂质,保证食品卫生安全。

4.红烧汁的份量可依个人口味而定,不过要保障汁水充足,让鱼肉充分入味。

红烧鱼的制作方法虽然比较繁琐,但如果按照上述步骤一步步操作,必能做出鲜香可口的红烧鱼,您也可以在家中享受到道道美味的红烧鱼啦!

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