马齿苋是一种常见的蔬菜，它有鲜美的口感，口感清新，营养丰富，是夏季蔬菜中的佳品。要吃出马齿苋的美味，有以下几点要注意：

一、马齿苋的挑选

马齿苋要选择新鲜的，新鲜的马齿苋比较柔软，比较绿，而且比较有弹性，可以按一下它，看看它是否有弹性，如果没有弹性，说明它已经不新鲜了，不宜食用。

二、马齿苋的洗净

马齿苋要洗净，洗净的马齿苋会比较清新，比较鲜美，而且比较安全，可以用清水清洗，也可以用盐水清洗，这样能够把它里面的杂质洗净，把它变得更加新鲜，更加安全。

三、马齿苋的烹饪

马齿苋可以清炒，也可以红烧，还可以加入其他的蔬菜一起烹饪，比如加入胡萝卜，加入西红柿，加入豆芽等，这样能够增加口感，营养也更加丰富，吃起来更加美味。

四、马齿苋的配料

马齿苋可以加入各种配料，比如蒜蓉，葱花，辣椒，酱油，醋，香油等，这样能够让马齿苋的口感更加丰富，吃起来更加美味。

总之，要吃出马齿苋的美味，可以采用上述的几点方法，挑选新鲜的马齿苋，洗净干净，烹饪的时候可以加入一些配料，这样就能够吃出马齿苋的美味了。