排骨炖莲藕是一道简单又美味的家常菜，它不仅口感丰富，而且营养丰富，可以满足身体的营养需求。本文将介绍排骨炖莲藕的做法，以及如何炖出口感更佳的莲藕。

1、准备材料：排骨、莲藕、料酒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、油等。

2、把排骨洗净，放入锅中，加入料酒、盐、鸡精，以小火烧开，把排骨煮熟；

3、把莲藕洗净，切成片，放入汤锅中，加入少许油，以小火煎莲藕微微变软；

4、把葱、姜、蒜切碎，放入汤锅中，加入少许盐，翻炒出香味；

5、把煮熟的排骨放入汤锅中，加入一碗水，以中火煮滚；

6、调入适量的盐，少许鸡精，继续以中火炖1小时，直莲藕和排骨变得烂熟，汤汁变浓稠即可。

以上就是排骨炖莲藕的做法，在炖莲藕时，要以中火炖，以免莲藕烂熟后汤汁太浓稠；另外，在炖莲藕时，可以加入少许白糖，可以让莲藕口感更加香甜。