要使鲈鱼清蒸好吃，首先要选用新鲜的鲈鱼，确保鱼体无异味。接下来，将鲈鱼进行适度的腌制，可以用盐和料酒来提升其鲜美的口感。腌制时间以30分钟为宜，使其入味但不过咸。在蒸制前，将鱼身两侧切上几刀，有助于蒸熟后更好入味。将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，加入适量的姜丝和葱段，再用高温蒸约10分钟，或者取决于鱼的大小，蒸至鱼肉变白熟透即可。清蒸鲈鱼时要注意火候，过火会导致鱼肉变硬，时间过短则无法彻底蒸熟。最后，可根据个人口味加入少许酱油和香油，提升鱼肉的鲜美。总而言之，选择新鲜鱼、适度腌制、恰到好处地蒸制，并根据个人口味调味，能够使鲈鱼清蒸出色美味。

清蒸鲈鱼步骤

食材：鲈鱼1条，红椒1根，生姜1块，大葱1段，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油小半杯

做法步骤：

第一步：先将生姜修下边角，然后切成丝，红椒去蒂去籽后切丝，大葱切成5厘米长的段，再切丝，一起放到水里泡着备用！鲈鱼清理干净，冲洗干净血水，再用菜刀在鲈鱼两面划上刀花，然后先涂上一层料酒，再涂上一层胡椒粉，蒸鲈鱼不需要涂盐，涂好之后，在盘子底下垫上葱芯，然后放上鲈鱼，再把生姜的边角料放到鲈鱼上面！

第二步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将鲈鱼放入蒸锅中，然后盖上锅盖，大火蒸5分钟，蒸好之后不要马上揭盖，关火再焖3分钟。

第三步：等鲈鱼蒸好之后，将蒸出来的汤汁倒掉，再用筷子夹掉葱姜料，然后放入泡好的葱姜辣椒丝，再淋入半杯的蒸鱼豉油，然后烧点滚烫的热油，爆香葱姜辣椒丝即可

清蒸鲈鱼的做法技巧

用料

鲈鱼约1000克?

红椒一个?

葱20克?

姜10克?

盐5克?

胡椒粉5克?

蒸鱼豉油30克?

做法

1/10红椒洗净，去筋膜切椒丝

2/10大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片

3/10鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下

4/10蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟

5/10开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅

6/10鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝

7/10锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）

8/10起锅将油浇在葱丝椒丝上

9/10最后浇30克蒸鱼豉油

10/10完成

清蒸鲈鱼最关键的三步

步骤1

鲈鱼去内脏后洗净控干水，两面鱼肚上划几刀。在鱼的表面淋上生抽抹点盐，马杀鸡一下！然后在肚子里塞上姜丝葱丝，淋一点生抽，在鱼肚划刀处塞上葱丝姜丝，腌制15分钟！

步骤2

腌制的最后五分钟，蒸锅内加水开始煮，等待煮沸，带水煮沸后，把腌制鱼时用的姜丝葱丝都扔掉，换新的姜丝葱丝塞在鱼肚里和表面划刀处，直接放到篦子上。上锅蒸10-13分钟，蒸好后关火，切记不要打开锅盖，让鱼焖个两三分钟，这时准备平底锅，烧热油！

步骤3

油快烧好时，开锅把鱼肚和划刀处的姜丝葱丝都扔掉，切记一定扔掉，然后装盘，在鱼表面放上新的姜丝葱丝，然后将烧好的热油淋在上面，最后再淋上蒸鱼鼓油就完工了！