苦菊菜是一种常见的蔬菜，味道有些苦涩，但是含有丰富的营养成分，对人体健康有很多好处。如果想要把苦菊菜炒得好吃，需要注意以下几点：

一、去苦味

苦菊菜的味道会带有一些苦涩，这对有些人来说可能不太能接受。要去掉苦味，可以先用盐水浸泡一段时间，然后再用清水冲洗干净。这样可以让苦味减轻一些。

二、料酒去腥

在炒苦菊菜的时候，可以加入一些料酒。料酒可以去掉蔬菜的腥味，让炒出来的苦菊菜更加鲜美。另外，料酒还能让菜的口感更加酥脆。

三、加入适量的调料

要让苦菊菜炒出来的口感更加丰富，可以适量加入一些调料。例如，可以用鸡精、盐、酱油等调料来提升菜的口味。如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒粉或者辣椒酱。

四、火候掌握好

在炒苦菊菜的时候，需要掌握好火候。火候过大，容易让菜炒焦或者熟得不均匀；火候过小，又容易让菜煮烂。要让苦菊菜炒出香味和口感，需要掌握适当的火候，大火快炒即可。

五、搭配适当的食材

炒苦菊菜的时候，可以搭配适当的食材来增加口感和营养。例如，可以加入一些木耳、鸡肉、虾仁等食材，让炒出的菜更加美味。另外，可以在炒菜的时候加入一些葱、姜等调味料，增加菜肴的香味。

总之，炒苦菊菜不仅要注意去苦味，还需要掌握好火候，搭配合适的食材，加入适量的调料等。只有这样，才能炒出美味可口的苦菊菜。