酒酿馒头是一道传统的北方小吃，在北京、天津、东北等地都有食用。酒酿馒头的制作过程相对复杂，需要比较多的时间和耐心。下面就为大家介绍一下酒酿馒头的正宗详细做法。

所需材料：

低筋面粉250克，酵母粉3克，细砂糖20克，沙拉油50克，温水适量。

酒酿馅料制作：糯米100克，酒饼50克，白糖适量，清水适量。

制作步骤：

1.将低筋面粉、酵母粉、细砂糖混合在一起，用温水慢慢加入，揉成光滑面团。

2.将沙拉油加入面团中，继续揉至面团光滑有弹性，放在盆中醒发10分钟。

3.将酒饼放在碗里，加入清水，用筷子糊开。

4.将糯米洗净后浸泡30分钟，倒掉水后加入适量清水，蒸熟。

5.将蒸熟的糯米倒入大碗中，加入酒饼水和适量的白糖，搅拌均匀，待冷却备用。

6.发面好的面团揭去气泡，揉成长条状。

7.将长条状面团分成12等份，每份擀成圆形，放入馅料后包紧捏紧口。

8.将包好馅的面团球平放在案板上，压扁，放入已经热好的锅里，用中小火煎至两面金黄，加适量的清水后煮熟即可。

9.最后将煮好的酒酿馒头捞出沥干水分即可食用。

温馨提示：

1.酒酿馅料中的白糖可以根据个人口味酌情添加。

2.在煮酒酿馒头时可以适量加水，水不要太多，否则馒头口感会失去弹性。

3.在包馅时，要将馅料放在中央，留出宽边缝合，这样包好的馒头才会蓬松。

4.煮酒酿馒头时火不宜过大，否则会导致表面烤焦，内部未煮熟的情况发生。

总之，酒酿馒头是一道富有地方特色的小吃，具有浓郁的北方饮食文化风味。制作酒酿馒头需要耐心和手艺，希望大家可以根据以上做法尝试制作出美味可口的酒酿馒头。