摘要：糯米泡12个小时时间太长不仅会导致口感变差，还可能影响糯米的营养价值。

糯米泡12个小时时间太长不

1、糯米泡12个小时口感变差

糯米是一种常见的主食材料，其特点是黏性较高，口感软糯。然而，如果将糯米泡浸在水中时间过长，比如12个小时，会导致糯米吸水过多，煮熟后容易变得过于糊状，口感变差。糯米煮熟后应该保持一定的黏性和口感，过长的浸泡时间会破坏糯米原有的特点。

此外，长时间泡浸还可能导致糯米变得过于粘稠，不易分散开来，增加了烹饪的难度。煮熟后的糯米容易粘连在一起，影响食用的便利性。因此，不建议将糯米泡浸时间过长。

2、糯米泡12个小时影响营养价值

糯米是一种富含淀粉和蛋白质的主食材料，其营养价值较高。然而，长时间浸泡糯米会导致一部分营养物质溶解在水中，造成营养流失。特别是水溶性维生素B族、矿物质等容易溶解在水中，泡浸时间过长会导致这些营养物质的流失。

另外，长时间浸泡还会使糯米发酵，产生一些不利于人体消化吸收的物质，如亚硝酸盐等。这些物质对人体健康有一定的危害，因此，长时间泡浸糯米可能会降低其营养价值，并对人体健康产生一定的风险。

3、适宜的糯米泡浸时间

鉴于长时间泡浸糯米的不利影响，那么适宜的糯米泡浸时间是多久呢？一般来说，将糯米泡浸在水中约2至3个小时即可。这样的时间可以使糯米吸水均匀，不至于过于糊状，保持煮熟后的口感和黏性。同时，也可以最大限度地保留糯米的营养价值。

当然，具体的泡浸时间还需根据个人口感偏好和具体烹饪方法来决定。如果希望糯米更加软糯，可以稍微延长泡浸时间，但也不宜超过4个小时。

总结起来，糯米泡浸12个小时时间过长不仅会导致口感变差，还可能影响糯米的营养价值。适宜的糯米泡浸时间约为2至3个小时，可以保持煮熟后的糯米口感和营养价值。因此，在烹饪糯米时，请合理控制泡浸时间，以充分发挥糯米的特点和营养价值。