钵钵鸡是一道常见的川菜，以鸡肉、花生、芝麻酱和辣椒油为主要材料，口味麻辣可口。下面，为大家介绍一下钵钵鸡的制作方法和所需配料。

1、主料：

鸡肉：250克

2、辅料：

花生：50克

黄瓜：1根

面粉：适量

红辣椒：5个

葱姜蒜：适量

2、调料：

辣椒油：适量

鸡精：适量

盐：适量

芝麻酱：适量

白糖：适量

白醋：适量

3、做法：

1）将鸡肉切成小片，加入适量的鸡精和盐拌匀腌制15分钟。

2）将花生用手捏碎，放入碗中备用。

3）把红辣椒切碎，葱姜蒜切末备用。

4）黄瓜切成细丝。

5）将面粉加水调成面糊。

6）将腌制好的鸡肉放入热水中焯水，捞出沥干备用。

7）将芝麻酱、白糖、鸡精、白醋，葱姜蒜末和适量的水混合搅拌均匀成为酱汁备用。

8）在每个碗中放入适量的花生碎和红辣椒碎。

9）将黄瓜丝和鸡肉码在碗中，淋上酱汁和适量的辣椒油。

10）最后倒入面糊，搅拌均匀后加入适量的开水，用勺子搅匀。

11）将钵钵鸡放到蒸锅上，用中火蒸5分钟即可。

以上就是制作钵钵鸡的具体步骤和所需材料，唯一需要注意的是在调制酱汁的过程中，可以根据口味需求添加适量的辣椒粉和胡椒粉等辅料，以满足味蕾的需求。另外，钵钵鸡的配料也是可以根据个人口味喜好进行调整的，例如可以加入青椒、豆皮、猪蹄筋等材料，让口感更加丰富多彩。