酱猪心是一道香醇美味的家常菜品，其味道鲜美，口感独特，深受广大食客的喜爱。因为猪心具有丰富的营养价值，含有丰富的蛋白质和微量元素，经常食用能够增强体质、健脑益智，所以酱猪心也是一道美味又有营养的菜品。下面是最正宗的酱猪心的做法

原料：

猪心一颗、洋葱一颗、大葱一段、姜末适量、蒜末适量、料酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、花椒适量、干辣椒适量、鸡精适量。

步骤：

1、准备原材料。将猪心洗净，用刀片沿着心形切开，去除心包膜和心丝，切成薄片备用。洋葱切片，大葱切段备用。

2、将切好的猪心放入碗中，加入姜末、蒜末、料酒、盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、热锅凉油，将猪心片下锅翻炒，至呈金色，捞出备用。

4、将锅中的油倒出，重新换一些油，将花椒、干辣椒放入油中炸香，然后将洋葱和葱段下锅煸炒。

5、将煸炒好的洋葱和葱段移开，倒入少量生抽、老抽炒香，然后将炒好的猪心倒入翻炒均匀。

6、加入适量的开水，加盖煮10分钟，然后开盖，加入糖、盐、鸡精调味，搅拌均匀。

7、再煮5分钟，使猪心入味，汁水略干，出锅前加香油即可。

小贴士：

1、猪心应该切薄片，这样可以使其更容易入味，煮熟得也更快。

2、猪心炒之前要先腌制十分钟，这可以去除鲜血味，并且使猪心更加入味。

3、煮酱猪心的过程中，可以适当加入一些开水，使汤汁更多一些，而且煮得更入味。

4、在添加调味料的时候，要注意调味的平衡，避免出现口味过重或不足的情况。

总之，酱猪心的做法并不难，只要有心，喜欢煮菜的人都可以试试。希望大家都能够在家里享受到这道美味佳肴。