掰辣椒时手火辣辣的情况很常见，这是因为辣椒中含有辣椒素，这种化合物可以刺激神经末梢，引起皮肤灼热感或疼痛感。如果掰辣椒后手火辣辣的话，可以采取以下措施缓解。

1.用清水冲洗：轻轻将手放在流水下，让水直接流到火辣辣的地方。持续冲洗几分钟，可以让辣椒素被冲洗掉，同时也能帮助缓解疼痛。

2.用盐水浸泡：将一小勺盐放入碗中，加入温水，将受伤的手放在盐水中浸泡15分钟至半小时。盐水可以帮助缓解疼痛和减轻红肿。

3.用洋葱汁擦拭：将洋葱剁碎，将汁液榨出来，然后用棉球蘸上汁液擦拭受伤的手部。洋葱中的矽酸盐可以缓解疼痛，同时也有一定的抗菌作用。

4.用牛奶浸泡：将受伤的手放在牛奶中浸泡几分钟。牛奶中的蛋白质可以缓解疼痛和刺激。

5.用醋擦拭：将一小勺白醋放入碗中，加入温水，将棉球蘸上醋水擦拭受伤的手。醋可以帮助中和辣椒素，缓解疼痛。

总之，如果掰辣椒后手火辣辣，不要用力揉搓或者用热水烫，这样会让疼痛感更加严重。采取缓解措施后，可以用冰袋敷患处，也可以用一些抗炎消肿的药膏，如金霉素软膏、苯扎氯铵贴等。如果疼痛感持续很长时间，或者泛红肿胀严重，应尽快就医。