酱油腌肉是一道具有传统美味的中国传统特色菜肴，市场上有许多的酱油腌肉品牌，但是味道、质量和健康状况都存在着很大的差异。为此，我们将介绍如何自制酱油腌肉，让你健康美味地享受这道美食。

一、选材

酱油腌肉的主要材料是猪肉，建议选用五花肉。要求五花肉肉质细腻，带有适量的肥瘦结合的白色条纹纹理。而且要选用雌猪的肉，因为雌猪的肉质比较鲜嫩，色泽鲜艳，口感好。

二、备料

准备好所需要的材料，主要包括五花肉、酱油、糖、老姜、葱白、料酒、八角、桂皮、大料、辣椒、蒜等等。

三、制作

1.将五花肉用清水洗净，控干水分，然后切成长约10cm，宽度1.5cm，厚度2cm的肉条备用。

2.准备一个大碗，在碗里加入适量的酱油，放入少量糖、老姜、葱白，再倒入少量料酒，放入适量的八角、桂皮和大料，调匀成酱汁备用。

3.将五花肉条搁在容器里，把调好的酱汁倒入容器中，将酱汁和肉条完全融合在一起，并整理好，将辣椒、蒜放上面，然后将整个容器用发热电脑垫包住，保持体温6小时，保证入味。

4.拿出酱油腌肉，将肉条表面擦干净，放在锡纸上，用锡纸包裹好。如果家里有烤箱，可以在220摄氏度的烤箱中烤20分钟。如果没有烤箱，可以用锅子，先放入清水煮沸，再放入锡纸包好的五花肉条一同煮沸，煮至熟透即可。

四、出锅

烤好的酱油腌肉取出，放在切板上，用刀切成合适的厚度即可食用。

酱油腌肉虽然在制作过程中需要较长时间的浸泡和腌制，但是它的口感却非常的鲜美，入口柔软，咀嚼起来的口感非常好。它不仅是一道美食，更是一种非常健康的食品，其中酱油和香料都具有很好的营养价值，能够促进身体健康，增强身体的免疫能力。