面粉发不起来，可以采取以下几种补救措施：首先，如果面粉质量不好，可以尝试更换新鲜的面粉，确保面粉干燥且无杂质，这有助于面粉发酵。其次，如果是作不当导致的问题，可以检查发酵环境是否适宜，如温度和湿度是否符合要求，同时要注意合适的时间和力度来揉面，这有助于激活面粉中的酵母菌。另外，还可以尝试添加一些提升发酵效果的辅助剂，如泡打粉或酵母活性剂，这可以帮助面粉更好地发酵。总之，解决面粉发不起来的问题需要综合考虑面粉质量、作技巧和辅助剂的使用，确保面团得到充分的发酵，获得理想的效果。

面发不起来首先要检查下原因，比如发面的酵母有没有用错，酵母的比例对不对，是否用温水发面，发面的环境温度是否合适，确定好原因再采取相对应的补救措施。补救措施如下：

1、酵母本身的问题，那我们就换酵母，重新按照你的面粉重量，兑一份酵母出来，让面粉重新发酵。

2、如果面粉的酵母是好的，揉面也用了温水，比例也对了，那可能室内温度太低，那我们可以用蒸锅稍微加点热，把发面的盆放进去发。家里有烤箱可以直接启用发酵功能，总之就是提高一点面粉的环境温度。

3、和面时候揉面要均匀，醒发时间到位。

4、和面时，一般来说需要用温水和面，温度较低时要先将酵母化开，发面失败时，可以将面团放在恒温25-30度的环境中重新发酵。一般情况下都能及时补救。

在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。可将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。可在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来。可再加入一些酵母和面粉，重新揉面。温度过低导致发不起来，可将面团放在恒温25-30度的环境中，能较快发酵。温馨提示：面团和面时一定要用温水。

面粉发酵不起给加点儿温度一般就起了。面粉发酵不起的情况一般出现在冬天，因为冬天的温度低，和发面不好开，所以在冬天和发面的时候就要采取点儿措施，有的是把面盆儿放在被窝里，把电热毯打开一个多小时，这样发面起的就快，有的把面盆儿坐到热水里加热面起的也快。