蚝油牛肉是广东菜系的一道特色菜肴，起源于广东省。这道菜的特色在于选用优质牛肉，经过切片后与蚝油进行炒制，使得牛肉鲜嫩多汁，并且蚝油的鲜香味道与牛肉的肉香相互融合，令口感更加丰富。蚝油牛肉通常会搭配蔬菜一同炒制，如洋葱、青椒等，让菜肴更加色香味俱佳。食用时，可以搭配米饭或者面食一同享用，体验其独特的香气和口感。

蚝油是什么材料制成的

很多人以为蚝油是油脂的一种，其实蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。蚝豉（牡蛎干）熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油做法程序繁多，最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度，此步骤亦是最花时间的程序，做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味。蚝油一般加有味精，另有用冬菇（香菇的一种）制造的素食蚝油。蚝油（háoyóu）的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多，如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"、"蚝油香菇"、"蚝油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒广肚"、"蚝油网鲍片"等。再如谭家菜"蚝油鲍脯"，广西名菜"蚝油柚皮鸭"等，各具特色。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。近几年来，随着我国各地的饮食习惯相互渗入和生活水平的提高，不仅广州人蚝油鸡翅喜欢食用蚝油，其他地方的人也逐渐喜欢食用了。

蚝油牛肉的做法

材料：牛里脊250克，青红彩椒洋葱少许，糖一小勺，盐一小勺、葱适量淀粉一勺，食用油适量，生抽适量，蚝油一勺

做法如下：

1.准备牛里脊一块，冲洗一下逆着纹路切成片，加上一小勺糖，生抽适量，清水少许反复抓匀，拌好后放冰箱冷藏涨发，烹饪之前取出加入少许干淀粉抓匀，放少许油拌匀。

2..准备少许青红彩椒洗净切块，小葱洗净切葱花，洋葱洗净切块备用。

3.起油锅，加入稍微多一些的食用油，待油热后下入腌制好的牛肉片滑炒，变色后将多余的油盛出，牛肉片捞出装碗。

4.锅底留少许底油，开大火下入彩椒块和洋葱块爆香炒至断生后倒入牛肉片继续翻炒。

5.最后根据自己口味一勺生抽，一勺蚝油调味，翻炒均匀上色入味后撒上些许葱花点缀即可出锅装盘完成！

蚝油牛柳半成品怎么做

和生料加工一样。做法：准备好牛柳，青菜配料（青红椒，芹菜，蒜薹均可）改刀柳叶片，葱姜丝蒜片适量。

国内做油烧制四成热（180度）下入牛柳半成品，迅速捞出，留底油下入葱姜丝蒜片煸炒，下蚝油，适量的糖，老抽，味素，胡椒粉调味，再下入牛柳配料翻炒均匀即可。