煮绿豆汤要使其碧绿，首先要将绿豆清洗干净，将绿豆放入盆中，用清水冲洗数次，去除杂质和泥沙。然后，将清洗好的绿豆浸泡在冷水中，时间最好为6-8小时，以便使绿豆膨胀，有助于煮熟。接下来，将浸泡好的绿豆放入炖锅中，加入适量清水，水量要稍微多一些，以免煮干。煮绿豆汤时，可以加入一些冰糖或红枣等调味料，提升口感。然后，开启大火煮沸后，改为小火炖煮约1-2个小时，直至绿豆熟烂。最后，根据个人口味，可以加入适量盐或蜂蜜进行调味。通过以上步骤，就能够煮出一碧绿可口的绿豆汤了。

煮绿豆水不发红的秘诀是什么

如果你想煮绿豆水时不发红，可以尝试以下几个方法：

1.提前浸泡：将绿豆浸泡在清水中至少1-2小时，或者最好在整夜浸泡。这能帮助豆子柔软，并减少在煮过程中溶出的颜色。

2.多次冲洗：在煮绿豆之前，多次用清水冲洗绿豆。这样可以去除一部分表面颜色。

3.煮时加酸：在煮绿豆的水锅中加入一些醋或柠檬汁。酸性物质可以中和一部分绿豆表皮中的酸性成分，减少颜色的溶出。

4.加入韭菜：在煮绿豆时加入一些韭菜叶。韭菜叶中的色素有助于吸附绿豆的颜色，减少颜色的溶出。

需要注意的是，以上方法可以帮助减少绿豆水的发红，但可能无法完全阻止颜色的溶出。颜色的浓度还会受到煮绿豆的时间和温度的影响。如果你非常关注绿豆水的颜色，可以尝试以上方法并自行调整，找到适合你的方法。

绿豆汤不变色做法

1、禁用铁锅煮：用砂锅煮绿豆汤，不要铁锅煮，铁锅会将铁离子氧化，分解绿豆中的营养物质，使绿豆汤变色。而且绿豆中的黄酮类物质，会与铁锅释放出的金属离子结合成有颜色的复合物，使汤变颜色。

2、用纯净水煮绿豆汤：用去离子水煮绿豆汤颜色碧绿透亮，而且长期不变色。

绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，具有止渴消暑的功效。绿豆汤的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类。

绿豆汤是民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤、百合绿豆汤、南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。

绿豆汤不变色的三大诀窍

1、用纯净水去煮，这样煮出绿豆汤就会是淡绿色的，而且最好加盖煮，防止绿豆汤接触空气氧化变红。

2、在水煮沸后滴上几滴白醋，白醋会和锅中的碱中和，这样煮出来的汤就不会红了。

3、等锅中水煮沸后再放绿豆，这样可以缩短时间，也可以不让汤变红。