摘要：红烧鸡爪是一道非常受欢迎的传统美食，它的口感鲜美，味道醇厚，深受人们喜爱。下面就来介绍一下如何做好吃的红烧鸡爪。

红烧鸡爪怎么做好吃

1、选购鸡爪

选购鸡爪是制作红烧鸡爪的第一步，要选择鸡爪完整、无伤痕、肉质饱满的新鲜鸡爪。最好选择农家散养的鸡爪，这样的鸡爪更加健康、肉质更鲜嫩。

将选购好的鸡爪清洗干净，用刀背轻轻刮去鸡爪上的杂质，然后用开水焯水，去除鸡爪上的血水和脏物，使其更加干净卫生。

2、腌制鸡爪

将焯水过的鸡爪放入容器中，加入适量的料酒、生姜片和盐，腌制15-20分钟。这样可以去腥提鲜，使鸡爪更加入味。

3、炒制调料

锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱和甜面酱炒匀。之后加入适量的酱油、料酒、白糖、老抽，再加入适量的清水，煮沸后关火备用。

4、炖煮鸡爪

将腌制好的鸡爪放入炒制好的调料中，用小火慢慢炖煮。炖煮的时间约为40-50分钟，直到鸡爪熟透入味，汤汁收浓即可。

5、上色提味

将炖煮好的鸡爪捞出，放入热水中焯水，使其更加饱满。然后将鸡爪放入炒制调料中，再次翻炒均匀，让鸡爪上色，提升口感。

6、装盘享用

最后将红烧鸡爪装盘，撒上葱花和芝麻，增加美观。红烧鸡爪可以作为开胃菜、下酒菜或者配菜，十分美味可口。尝一口鲜嫩多汁的红烧鸡爪，让你回味无穷。