摘要：南瓜饼是一道美味可口的传统糕点，如果想要做出又酥又脆的南瓜饼，需要掌握一些技巧和方法。

1、选用优质的南瓜

首先要选择一个味道浓郁且纹理细腻的南瓜。最好选择冬季南瓜，因为冬季南瓜的水分相对较少，可以制作出更酥脆的南瓜饼。将南瓜洗净去皮，去籽，切成小块。

2、合理控制水分

将切好的南瓜块放入锅中，加入少量清水，用中小火煮熟。煮熟后将南瓜块捣成泥状，然后用纱布包裹住南瓜泥，挂起来晾干，将多余的水分蒸发掉。这样做可以减少南瓜泥中的水分含量，制作出的南瓜饼更容易酥脆。

3、添加适量的油脂

将晾干的南瓜泥放入一个大碗中，加入适量的植物油，搅拌均匀。油脂可以增加南瓜饼的口感，让它更加酥脆。但是要注意不能加入过多的油脂，否则南瓜饼容易过于油腻。

4、掌握好烘焙时间和温度

将搅拌均匀的南瓜泥倒入烤盘中，用手稍微按压一下，使其均匀分布。然后将烤盘放入预热好的烤箱中，选择适中的温度和时间进行烘焙。一般来说，180℃左右的温度，烘焙15-20分钟即可。需要根据自己的烤箱和喜好来调整时间和温度，以达到的酥脆口感。

通过以上的步骤，我们可以制作出又酥又脆的南瓜饼。口感酥脆，香味浓郁，是一道美味的糕点。希望大家能够尝试制作，并享受这道美食带来的美味！