银耳，又名雪耳、白木耳，是一种富含胶原蛋白和多种营养物质的食材，具有很高的保健价值。但是，对于银耳的性质，有些人认为它是寒性食物，有些人则认为它是温性食物，那么，银耳究竟是寒性食物还是温性食物呢？下面就让我们从食材的性质角度来分析一下。

所谓寒热性，是指食材进入人体后，会产生什么样的反应。如果会使人体内温度降低、血管收缩等，则属于寒性食物；如果会使人体内温度升高、血管扩张等，则属于温性食物。那么对于银耳这种食材，在理论上应该是属于寒性食物还是温性食物呢？

一般认为，银耳的性质是平和或微寒，而不是完全的寒性食物。具体来说，银耳的温度性质不强，但也不是完全的寒性，这与其体表颜色浅、纹路细密，所含的胶质较多，容易消化等特点有关。

同时，银耳中含有丰富的糖类、多种氨基酸、维生素B1、B2、C等多种营养成分，且具有滋阴润燥、清热解毒、保健肌肤等多种功效，更适合夏季食用。因此，银耳虽然不是完全的寒性食物，但也可以理解为是较为清凉的食材。

总之，对于大多数人来说，正常进食适量的银耳不会产生过于明显的体温影响，且可以摄入丰富的营养物质，对身体有很好的保健作用。如果你本身体寒、脾胃虚弱等情况，可以适量食用，但是注意食用量不要过多，以免影响身体健康。另外，在食用之前，适当加工也十分重要，煮、炖、蒸等方式处理后更容易消化吸收，充分发挥银耳的保健效果。