鱼香肉丝的简单做法如下：首先，准备食材，包括猪肉、胡萝卜、青椒、蒜末等；其次，调制鱼香酱汁，将酱油、白糖、醋、料酒、姜蒜末、淀粉等混合调匀；最后，炒制鱼香肉丝，先将猪肉切成丝，用酱汁腌制片刻，然后热锅加油，炒香蒜末和姜蒜末，加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒，再加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色，最后倒入鱼香酱汁翻炒均匀即可。

怎么做鱼香肉丝

食材清单

胡萝卜一根、木耳适量、青椒一个、姜半块、盐适量、白醋适量、酱油适量、淀粉适量、白糖适量、鸡腿1个、冬笋适量、蒜适量

烹饪步骤

1/5

把胡萝卜，青椒，鸡腿肉去骨，木耳泡发，冬笋，全部切成丝！然后就要调料汁啦～一勺的淀粉加适量水调开，两勺生抽～一勺老抽～一勺白糖～一勺白醋～适量的盐.搅匀即可。

2/5

把鸡腿肉去骨切丝后放入少量的淀粉，生姜粉，花椒粉少量油腌制入味～（没有生姜粉放姜丝也可以啦）

3/5

锅烧油放入干辣椒蒜等爆香后加入鸡肉丝翻炒～

4/5

鸡肉翻炒7成熟后加入配菜～翻炒均匀

最后一步

翻炒熟之后加入前面调好的料汁～再翻炒均匀即可出锅享用啦

老隐记鱼香肉丝制作方法

鸡胸肉1块、胡萝卜半根、木耳适量、尖椒1个、香菜1把、郫县豆瓣1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、淀粉适量、醋2勺、耗油1勺、糖2勺、盐1勺、十三香1勺、鸡蛋1个

1/12

准备食材，木耳泡发切丝，尖椒切丝，胡萝卜切丝，备用。

2/12

香菜切断备用。

3/12

鸡胸肉切丝，加蛋清，料酒，淀粉，油抓匀备用。

4/12

准备调料汁：生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，醋2勺，糖2勺，盐1勺，十三香1勺，少量清水。

5/12

准备好水淀粉。

6/12

起锅多放油，加鸡丝划炒。

7/12

将鸡丝炒至变色后，盛出控油备用。

8/12

另起锅烧油，加郫县豆瓣炒出红油。

9/12

加入木耳丝，尖椒丝，胡萝卜丝炒熟。

10/12

加入炒好的鸡丝翻炒均匀，加入调料汁翻炒均匀。

11/12

加入香菜段翻炒均匀，加入水淀粉收汁。

出锅啦！

鱼香肉丝的正宗做法，怎么把握糖醋比例

一、鱼香肉丝的糖醋比例；鱼香肉丝的糖醋比例一般是1比1，比较把握就拿个碗先放糖，醋刚好淹没糖就可以了。；二、正宗鱼香肉丝的用料：猪里脊肉350克、冬笋1根、胡萝卜1小根、黑木耳4朵、食盐1茶匙、酱油3茶匙、醋4茶匙、砂糖4茶匙、淀粉1茶匙、水5茶匙、料酒1小匙、蒜大半个、姜1块、葱2根、植物油1匙、郫县豆瓣酱2匙。；三、正宗鱼香肉丝的做法：；1、准备材料。；2、里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用。；3、准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用。；4、热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色。；5、倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油。；6、放入葱姜蒜末中火炒至有香味。；7、放入蔬菜配料翻炒均匀。；8、加入调好的酱汁。；9、将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可。；四、烹饪技巧；1、肉丝下锅别急着翻炒，稍等一会，底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。2、郫县豆瓣咸，所以注意盐的用量，酱汁的调味根据自家的口味来定。3、汤汁不要收得过干，因为拌饭很美味。