蜂蜜是一种天然健康食品，有着非常多的好处。但是市面上也存在很多假冒伪劣的蜂蜜，这不仅影响到了我们的健康，也浪费了我们的金钱。如何鉴别真假蜂蜜呢？下面是几种简单的方法。

首先，可以通过外观来判断。真正的蜂蜜有着柔和的颜色，透亮透黄，挤出来是缓慢的流淌。而假蜂蜜一般颜色较深，甚至很深，并且黏稠度较高，排出来后不容易流动。

其次，可以通过味道来鉴别。真正的蜂蜜有着温和的甜味，并且还有一种淡淡的酸味。如果蜂蜜味道过于甜腻，甚至没有味道，就有可能是假的。一些假蜂蜜添加了更多的糖分，使其甜度更高。

接下来，可以通过耐火性来进行鉴别。真正的蜂蜜在受到高温时，会变得有点发泡，而且会发出一种焦糖味道。如果蜂蜜在高温下直接燃烧，会发出且燃烧速度较慢，有一个灰色的残留物和散发着焦糖的风味，而假蜂蜜则会燃烧的更快并留下黑色物质，而且味道会更像烧毛的味道，这是因为假的蜂蜜里含有其他化学物质而不是纯正的蜂蜜。

最后，可以通过鉴别蜂蜜的成分来进行判断。真正的蜂蜜一般只含有葡萄糖和果糖，而假蜂蜜则会添加其他的成分，比如葡萄糖浆、糖、水等，这些成分对人体健康有害。如果蜂蜜的成分列表中含有添加剂或者其他蜜源，那么很有可能是假的。

鉴别真假蜂蜜的方法很多，以上只是其中一些比较简单易行的。在市场上购买蜂蜜的时候，一定不要只注重价格，还要注意产品的质量和口感，确保购买到的是纯正的蜂蜜。同时，也要多了解蜂蜜的相关知识，提高自己的鉴别能力。