青豆发芽了，可以食用。发芽后的青豆营养价值增加，含有更生素和酶。发芽过程中淀粉被分解为葡萄糖，更易被人体吸收。但需要注意的是，发芽的青豆可能会有微生物生长，因此在食用前要确保发芽过程卫生，可以将其煮熟或者用开水烫过，以杀细菌。另外，有些人可能对发芽的青豆过敏，所以如果有过敏史，应谨慎食用。总之，青豆发芽后可以食用，但要注意卫生和个人过敏情况。

生青豆芽最快方法

种植生青豆芽最快的方法是使用豆芽机。1.豆芽机可以冲洗、滴水、调节温度等多种功能，能够创造出最适合生青豆芽生长的环境。2.使用豆芽机种植生青豆芽可以极大缩短生长周期，一般只需要3-5天就可以得到营养丰富、口感鲜美的生青豆芽，比起传统模式种植的方法更加快捷。此外，使用豆芽机还可以避免土壤污染和虫害等问题。延伸：如果你没有豆芽机，也可以用浅盘种植。先在浅盘中撒上豆子，接着冲水，移入能透光通风的地方，每天需要浇水几次。约在5-7天之后，豆子就会发芽生长。但是相比豆芽机种植，这种方法生长周期较为长且作起来比优势复杂。

我们应该如何分辨青豆是否被染色了呢

黑豆的辨别方法：

因为表皮有色素，黑豆经水浸泡后确实会掉色，一般呈褐红色。

购买时可用几粒黑豆在白纸上划擦，染过色的黑豆会留下黑色痕迹。

也可以剥开黑豆外皮，真黑豆的内壁呈白色，染过色的则呈黑色。

还可以把黑豆放在水里泡几天，看是否发芽，被染色过的黑豆是发不了芽的。

黑米的辨别方法：

看色泽，正常的黑米表皮是有光泽的，而染色的黑米却没有光泽。

看表皮，正常的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的。如果是粉末状的那就是劣质黑米。

看米心，正常黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，没有颜色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那么染料的颜色会渗透到米心里去，变成黑色。

看泡米水，正常黑米的泡米水是紫红色的，稀释之后也是紫红色或偏红色。如果泡出的水像墨汁一样，经过稀释以后还是黑色，那肯定就是假米了。

黑芝麻的辨别方法：

出去买黑芝麻的时候随身带一张白纸，拿一两颗在白纸上划一划，如果一划出来就颜色很深的话，就很有可能是染色的；

带一张纸巾打湿，拿起几颗用湿纸巾裹起来揉一下，染色的话就会有颜色化开，真正的黑芝麻是没有那么容易掉色的。

买回来了之后洗一洗，黑芝麻洗的时候应该会有淡紫色出来，如果洗了像墨水那样的，那么也应该是染色的了。

青豆长芽了怎样做才好吃

青豆发芽能吃，黄豆在控光的条件下长出黄豆芽，青豆在催光的条件下生长出青豆芽，荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽。青豆长芽了可以做成好吃的炒青豆

1、青豆洗净备用。

2、葱花、蒜片、姜片切好备。

3、底油，下葱姜蒜炒香，下五花肉粒，放料酒2勺，白醋2勺，翻炒变色。

4、下青豆，翻炒。

5、放盐1.5勺，十三香1勺，酱油2勺，耗油1勺，翻炒均匀后加三分之一小碗清水，微炖2分钟。

6、勾芡收汁，即可出锅！