鸡蛋羹是一道简单易学、营养丰富的家常菜。而对于初学者，可能会有一个问题：鸡蛋羹放到水里后，水开了之后应该蒸几分钟呢？下面我将为大家解答这个问题。

首先，我们需要知道鸡蛋羹的做法，即将鸡蛋打散后，加入调料（比如盐、鸡精、胡椒粉等），然后将混合物倒入容器中，放入锅中用水蒸熟即可。

那么，鸡蛋羹放到水里后，水开了之后应该蒸几分钟呢？其实，这个时间并不是确定的，而是需要根据具体情况来定。通常情况下，煮鸡蛋羹需要20分钟左右，但具体的时间还需要根据以下几个因素来考虑：

1.蛋液的量：如果鸡蛋液放的多，那么蒸的时间相应就要长一些，一般要蒸10-15分钟以上。

2.容器大小：如果容器较小，蒸的时间会比较短，一般5-8分钟即可；如果容器较大，蒸的时间可能要长一些，可能需要蒸10分钟以上。

3.火力大小：如果火力较大，蒸的时间也会相应短一些；如果火力较小，蒸的时间相应就要长一些。

4.海拔高度：海拔越高，水温相应就会降低，蒸的时间会相应延长，一般在2000米以上的地方，蒸的时间要比平地长3-5分钟。

综上所述，鸡蛋羹放到水里后，水开了之后蒸几分钟应该根据以上几个因素来考虑，一般来说10分钟左右就可以了。然而，最准确的方法是用筷子或牙签插入鸡蛋羹中心，如果没有粘蛋液就说明已经熟了，可以熄火了。最后，还需要提醒大家的是，鸡蛋羹最好不要蒸太久，否则口感会变得比较硬，影响口感。