鸡扒是指鸡胸肉，它是鸡身上最为丰满、肌肉质地最为柔嫩的部位之一。鸡扒的来源是鸡胸脯肉，特点是肉质鲜嫩，口感细腻，肉质紧实且富有弹性，富含蛋白质和低脂肪。鸡扒适宜煎、烤、炸等烹调方式，可以做成各种美味的鸡肉料理，如煎鸡扒、烤鸡扒、鸡扒汉堡等。无论是烹饪成单独的主菜、搭配其他食材炒菜或者加入沙拉中，鸡扒都能为食物增添丰富的口感和营养价值。

鸡扒用鸡胸肉或鸡脚肉。因为扒前会先剔去鸡骨，所有鸡扒没有鸡骨。

下面介绍鸡扒的做法供参考，首先准备材料：鸡腿：2个、生抽：2茶匙、蜂蜜：1茶匙、料酒：1/2茶匙、盐：3克、花生油：3茶匙、姜：3片。

1、鸡腿放到案板上剔去鸡骨，然后洗干净备用。

2、把鸡肉放到干净的容器里，加姜末和少许盐腌制30分钟。

3、准备另一个干净无水的容器，倒入蜜蜂糖一勺，酱油两勺，料酒少许，搅拌均匀备用。

4、平底锅放少许油，然后放入腌好的鸡腿肉，用小火慢煎。

5、煎至两面金黄，加入调好的酱汁，然后用小火焖3分钟。

6、3分钟后转大火收汁即可出锅。

7、用干净无水的盘子盛出即可享用。

当然好吃，做法；

1、鸡大腿肉去骨留皮，切除多余油分，洗净沥干；

2、鸡扒上洒少许盐，黑胡椒抹匀，腌15分钟；

3、不粘锅烧热转小火，皮面先向下放入鸡扒；

4、皮面煎至金黄，翻面续煎至8成熟；

5、倒去部分鸡油；

6、加少量黄酒翻炒出香；

7、加照烧汁，蜂蜜，少量水，翻炒均匀；

8、大火烧至浓稠盛出，切条装盘即可。

鸡扒用的是鸡腿，鸡排用的鸡胸肉。