腌黄瓜咸菜的家庭做法（选择新鲜黄瓜／切片腌制／加入调料腌制）

时间：2023-11-27 16:59 来源：格格汛作者：佚名

腌黄瓜咸菜的家庭做法：选择新鲜黄瓜，切片后加入调料腌制。首先，确保选择新鲜的黄瓜，去除表面杂质并切成适合口感的片状。接下来，准备调料，常用的包括食盐、白糖、醋、大蒜、辣椒等，根据个人口味进行调整。然后，在一个干净的容器中，将黄瓜片均匀撒上少许食盐，轻轻拌匀，然后用保鲜膜覆盖，静置片刻，让黄瓜出水。随后，将出水的黄瓜片沥干，将调料均匀撒在黄瓜上，可以根据个人喜好加入适量的大蒜和辣椒。最后，将腌制好的黄瓜咸菜放入冰箱冷藏，经过几小时甚至一晚的时间，黄瓜会变得更加入味。这个家庭做法简单易行，既能保持黄瓜的新鲜口感，又能增添咸酸的风味，是一道受欢迎的家常小菜。

腌黄瓜配方教程

1小黄瓜去蒂掐花，洗净控干。倒入适量盐，用手抓抓，腌制1个小时左右，杀出里面的水份。

2腌制好之后，把水倒掉，捞出小黄瓜平铺在篦子上，放阴凉处晾上一天，这一步一定一定不要省略。这是让黄瓜吃起来嘎嘣脆的关键所在。我加了点胡萝卜条一起，同样的做法。

3准备好各种配料。生姜最好用嫩姜，子姜。别切片，切块一起进去腌。这样味道特别好。子姜腌好了切片吃也是特别美味。

4煮腌汁，锅里倒入醋100克，冰糖100克，酱油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒适量，小火煮开，至冰糖融化，关火晾凉。

5取一干净的密封罐，把晾好的黄瓜胡萝卜放进去，铺上蒜末。子姜。倒入晾凉的腌汁。浇上2汤匙白酒。盖上盖子，摇晃一下让它均匀。放冰箱或是阴凉处。隔天就能吃了。腌到第三天的时候，味道最恰到好处了

超市卖的腌黄瓜怎么做

腌黄瓜，20斤黄瓜晒过以后大约不到10斤，加进入约3斤酱油，用买的袋装酱油就好，不要用生抽或者老抽，加入7两糖、5两盐、4两姜片、4两蒜瓣、4两辣椒，白酒约2两，味精1两，全部倒入盆中，搅拌均匀，然后烧上4两的热油，浇在盆中，搅拌均匀。这样全部腌制工作就做完了，你所需要的，就是等待时光带给我们的美味，腌制的黄瓜在冰箱中过夜后，第二天一早就可以吃了，真的好吃又爽脆。