艾叶粑粑是一道家常美食，准备材料方面，需要准备好糯米、艾叶和馅料。首先，答案是：糯米需要提前浸泡，水分充分吸收后再蒸煮。至于艾叶，需要先用开水焯烫，然后晾凉备用。对于馅料的选择，可以根据个人口味喜好，常见的有红豆沙、绿豆沙、花生馅等。在调制馅料时，可以根据馅料的特点，加入适量的糖或其他调料进行调味。记得将馅料搅拌均匀，确保口感和风味的一致。最后，将蒸好的糯米和馅料包裹在艾叶中，用线固定好，再蒸煮一段时间即可。这样制作出来的艾叶粑粑香甜可口，口感软糯，是一道美味的家常小吃。

正宗艾叶糯米粑的做法

糯米粉200克、艾叶一斤、白糖50克、黑芝麻50克、黄豆粉50克、芝麻油10克、碱3克

艾草青团（艾叶糍粑）的做法：

1、水烧开放入艾草，加少量碱（或者小苏打）是为了保持艾草的绿。

2、用手一捏就烂，说明煮好了，沥干水。

3、加入糯米粉，揉搓均匀无颗粒，揉的越久越有嚼劲。

4、我是用了白糖和黑芝麻加黄豆粉，要是没有黄豆粉可以不发。

5、包裹好后放入蒸锅，蒸15分钟左右，让它熟透。

6、出一点点芝麻油抹在手上一个个把它揉搓不粘连，用保鲜膜装起来。

艾叶糍粑的正宗做法

用料：

艾粑子怎么做好吃

第一步：煮艾草

用大锅把水烧开，加少许碱，放入洗净的艾草，不要加锅盖，中小火保持水微开，用筷子稍翻动艾草，使其均匀受热，煮至叶子变得青黝黝的，用手掐艾梗，绵软至一捏就断即可关火。

第二步：浸泡煮好的艾草

将煮好的艾草捞出泡入凉水中，漂去苦味

第三步：剁

泡好后，捞出艾草挤掉水份，剁碎

第四步：炒

剁好的艾草放入干净锅中用中火炒一会，闻到香味即可

第五步：和面团

炒好的艾草，加入糯米粉、白糖，倒入刚烧开的水，边倒先用筷子将其充分搅拌，等温度降下来后，用手揉和成艾草团。一定要用很热的水，使糯米粉遇热变成粘性，和的时候才好成团，包馅的时候更好作，成品的外形和口感更好。加糖量别太多，和好后面团有微甜味即可

第六步：包

取一小块和好的艾团，捏成小碗形，放在手心包入馅料，封口，整成圆球状，再压扁一点，在底面抹点油，放在一张柚子叶上，也可以在包之前在手心里抹油。艾草米团不像面团那么有延展性，做的时候要靠按、压、捏的劲儿，不能在手心里揉搓，不然就散开漏馅了。

第七步：蒸

做好后上，冷水架锅蒸，水开之后半个小时就可以吃了。