酸汤牛肉是一道经典的川菜，口感鲜美，酸爽开胃，让人食欲大增。制作一份好吃的酸汤牛肉离不开酸汤的调制。下面将介绍酸汤的调制方法。

酸汤是由醋、酒、葱姜蒜、辣椒等多种调料调制而成的。具体调制方法如下：

材料：

生姜5片，生蒜4瓣，醋200毫升，黄酒50毫升，辣椒2-3个，大葱半根，盐适量。

步骤1：生姜切片备用。生蒜切末。

步骤2：将辣椒剪碎备用。

步骤3：将大葱洗净切段备用。

步骤4：将醋、黄酒倒入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。

步骤5：将切好的姜片、蒜末、辣椒、大葱段放入碗中，搅拌均匀。

步骤6：盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室中腌制2小时以上，让调料充分渗透。

食材搭配：

酸汤牛肉的食材搭配非常重要，可以选用牛肉、豆皮、豆腐皮、蕨菜等搭配上汤，口感和颜值倍增。

总体来说，酸汤的制作并不复杂，只需要掌握好调料的比例和腌制的时间，就可以制作出口感鲜美的酸汤牛肉。尝试制作吧！