酸菜鱼是很有名的一道川菜，采用特制的调味酸菜和鱼类制作而成，酸爽开胃，肉质鲜美，口感丰富。而要制作一道好的酸菜鱼，底菜的搭配也是至关重要的。下面为大家介绍一些适合作为酸菜鱼底菜的食材：

一、豆芽菜和豆腐

豆芽菜和豆腐都是富含蛋白质和维生素的食物，而且口感柔嫩，非常适合作为酸菜鱼的底菜。豆芽菜和豆腐都能够很好地吸收鱼香和酸菜的味道，同时增加了口感的丰富度，把酸菜鱼打造成为一道更为美味的佳肴。

二、时蔬

时蔬指的是当季的蔬菜，如西红柿、洋葱、胡萝卜、蘑菇等。这些时蔬不仅含有大量的维生素和微量元素，同时也可以增加酸菜鱼的口感和色彩，使它更加诱人。将时蔬与酸菜鱼烹饪在一起，不仅味道更佳，而且更富营养。

三、香菜

如果你喜欢吃辣的酸菜鱼，那么香菜一定是不可少的底菜之一。香菜具有辣味和清新的口感，是烹调酸菜鱼时常用的配菜。将香菜放入酸菜鱼中，既可以调味提鲜，又可以丰富酸菜鱼的口感，让人欲罢不能。

四、粉丝和米饭

粉丝和米饭也是非常适合作为酸菜鱼底菜的食材，它们可以吸收鱼汤和酸菜的味道，让味道更加浓郁丰富。而且粉丝和米饭可以增加酸菜鱼的饱腹感，使人吃得饱饱的同时，还能享受美味佳肴的味道。

总的来说，酸菜鱼的底菜可以根据自己的口味进行选择，可以是时令蔬菜、豆类、面食等，只要搭配得当，并且能够吸收酸菜和鱼汤的味道，就能够打造出一道非常美味的酸菜鱼佳肴。