象拔蚌的部位中，不能食用的是蚌壳。蚌壳较为坚硬，无法进行消化，食用后容易引发消化道问题。对于适宜食用象拔蚌的人群来说，一般包括身体健康、无过敏史、消化系统正常的人群。而对于禁忌食用象拔蚌的人群，主要包括有蚌类过敏史、消化系统疾病患者以及孕妇等。在食用象拔蚌之前，建议咨询专业人士的建议，以确保食用的安全和合理性。

我偶尔在家里面的时候也会买一些象拔蚌回来吃的，关于你问的这个象拔蚌哪个部位不能生吃，从我个人角度来说呢，就是他头部的位置，他头部的位置其实是有非常多不同东西的残留物在里面的，所以如果你选择生吃的话，会对身体产生一些不好的影响，而且会造成身体上的一些负担的。

象拔蚌的适宜人群和禁忌人群

象拔蚌的适宜人群和禁忌人群：1、适宜人群：因为象拔蚌性温，味甘，并且其中含有丰富的铁元素，所以适合身体消瘦、缺铁性贫血及发育迟缓的儿童食用。

2、禁忌人群：海鲜过敏、阴虚体质等人群慎食。

象拔蚌的家常做法

象拔蚌的家常做法：材料：象拔蚌6只(重约900克)，蒜茸、姜、青红椒米各10克，豉汁30克，蚝油10克，精盐、味精、白糖适量，深色酱油少许，生粉15克，葱花、麻油、胡椒粉适量。

做法：

1、将本地象拔蚌连壳用刀破开两边，去外衣，洗净排放在碟上。

2、把所有料头和调味料同放在窝里调匀后，均匀地倒在象拔蚌面，然后整碟放入蒸笼，用猛火蒸4分钟，取出倒去原汁，放上葱花，淋滚油即可。

葱爆象拔蚌

象拔蚌的家常做法：材料：象拔蚌身200克，鸡粉5克，太3克，糖5克，葱、姜、蚝油各适量。

做法：

1、将蚌身切成条块状备用(切片约0.5公分厚)，青葱切成段，姜切成小薄片。

2、起油锅，将油温升至大约80度，将切好的蚌身条块放入油锅以中油温泡熟1分钟，捞起备用。

3、将油倒回油桶，用锅中剩余的油将葱段（三根）及姜片（6片）爆香，再加入蚝油(1茶匙)，鸡粉、糖及水调成酱汁。

4、将蚌身条块加入锅中拌匀后加入太（与20cc冷开水调匀）勾薄芡即可。

象拔蚌煮粥

象拔蚌的家常做法：材料

东北米，水，象拔蚌内脏，蚌身尾部肉片，姜丝少许，葱末少许，盐少许

1.取锅，米水比例约(1：8)，将白粥熬煮到滚稠，米粒软透。

2.加入象拔蚌内脏和蚌身尾部肉片，姜汁葱末。

3.再加点盐调味后，取碗盛粥。

4.葱绿末，胡椒粉并滴点香麻油提味。