酵母蒸包子是一种美食，在日常生活中也十分常见。酵母蒸包子的正确做法可以让包子更加松软、有弹性。下面，本文就来介绍一下酵母蒸包子的正确做法。

一、准备食材

酵母蒸包子所需的食材主要有：面粉、酵母、糖、盐、水等。面粉需要选择高筋面粉，比较适合制作包子。酵母需要新鲜的，也可以使用速发酵母。糖的作用是可以促进酵母的发酵，增加包子的口感，盐是为了调节口感，让包子更加好吃。

二、制作面团

1.面粉中加入酵母，糖、盐搅拌均匀。

2.加入适量的水，揉成不粘手的面团，把表面抹上一层油，醒发至2倍大。

3.下面包子前，用手可以再次揉几下，把醒发过的气体挤出来。

三、擀皮和包馅

1.将发好的面团分切成大小相同的小剂子，擀成直径约10cm的薄皮。

2.分别放入馅料，收口捏紧，放在蒸篮中。

3.注意包子放入蒸篮时要保持适当的间距，不然蒸出来的包子会互相粘在一起。

四、二次发酵

1.把包子放在室温下进行二次醒发，直至包子变大。

2.二次发酵的时间一般在20-30分钟之间，具体时间根据环境温度而定。

五、蒸包子

1.蒸锅中加入适量的水，把蒸篮放入蒸锅中。

2.开大火开始蒸，水滚后转小火，蒸12-15分钟后即可关火。

3.拿出来的包子就松软、有弹性，香气四溢，可以享用了。

综上所述，酵母蒸包子的正确做法需要注意醒发面团、二次醒发、蒸包子火候等多个环节，只有这样操作才能做出口感好、香气扑鼻的包子。