鸡汤的做法大全家常包括清炖鸡汤、老火鸡汤和药膳鸡汤。清炖鸡汤的做法是将鸡肉和鸡骨煮沸，然后撇去浮沫，加入姜片和葱段，慢炖数小时，直至鸡肉鲜嫩入味。老火鸡汤则需要更长时间的慢炖，通常使用整鸡或鸡骨熬煮数小时，以提取更多的鸡汤精华。药膳鸡汤则是在炖煮过程中加入中药材，如枸杞、黄芪等，以增加汤的药用价值。总的来说，无论是清炖鸡汤、老火鸡汤还是药膳鸡汤，都需要耐心炖煮，以确保鸡汤的鲜美和营养，同时也能享受其中的保健功效。

1、食材：老母鸡一只、姜适量、葱、红枣适量、土豆适量、胡萝卜、盐、料酒适量

2、把老母鸡处理干净，我们自己家养的鸡，不喂饲料，炖出来特别鲜美好吃，鸡肉处理干净后，剁成小块，用水浸泡一下，浸泡出血水，洗干净沥干水分。

3、把姜葱洗干净，姜切片、葱切段，起锅烧油，锅里加入少量的油，油热把姜葱放进去，炒出香味，把鸡块放进去，加入料酒煸炒至鸡肉收缩。

4、把炒好的鸡块放进砂锅里，加入足够的水，要加凉水，加热水会使鸡块蛋白质凝固，会影响汤的味道和营养，把大枣洗干净放进去。

5、大火烧开转小火炖煮，炖煮80分钟，把土豆洗干净，去皮切小块，胡萝卜洗干净也切小块，也可以放入自己喜欢吃的配菜。

6、鸡肉炖煮时间到后，把胡萝卜和土豆放进去，继续小火炖煮半个小时，炖煮至土豆、胡萝卜软烂，加入盐调味就可以吃了，鸡肉软烂，味道鲜美，入味好吃。

清炖鸡汤是一道美味又营养的汤品，做法简单易学，下面是具体的制作步骤。

所需材料：

鸡肉500克

姜片3-5片

葱段适量

水适量

制作步骤：

1.鸡肉提前用清水洗净，切成小块。将鸡肉放入冷水中浸泡半小时，让鸡肉释放出多余的血水，以防止影响原汁原味的口感。

2.将浸泡过的鸡肉放在锅中加入清水（大约是鸡肉的两倍），加入姜片和葱段烧开，去除浮沫，最后盖上锅盖小火炖煮1.5~2小时，直到鸡肉煮熟至软烂为止。

3.关火后待温度降至室温左右，用漏勺将鸡肉取出即可，覆盖上保鲜膜放置在冰箱保存。

小窍门：

1.要注意加水的量，太多会导致口感稀薄；而水少了，就会导致汤味不够浓郁，影响口感。

2.炖煮时间要足够长，鸡肉不够软烂会影响口感。同时在炖煮过程中注意撇去浮沫，以免影响汤的味道。

3.可以根据口味喜好加入适量的调味料，如盐、胡椒粉、料酒等等，以增加清炖鸡汤的美味程度。

清炖鸡汤做法：

准备主材：老母鸡一只。

辅料：参20克，黄芪5克，干红枣20棵，枸杞10克。生姜1块，盐5克。

作步骤：

1，杀好母鸡，去除内脏，切块。

2，参，黄芪，干枣，枸杞清洗控水。

3，生姜去皮，用刀拍扁。

4，炖锅放冷水2斤，将鸡块放入炖锅，加入参，黄芪，干枣，枸杞隔水炖3个小时，再放入姜，加盐即可。