葱爆海参是一道家常菜，准备材料包括海参、葱、姜、蒜，处理海参时先将其泡软，去除内脏，再用开水焯烫，切段备用。处理葱姜蒜时将其分别切成葱花、姜片、蒜末。接下来，将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜炒香，再加入海参翻炒均匀，调入适量盐、鸡精、料酒、生抽，继续翻炒均匀即可。最后，将炒好的葱爆海参装盘，即可享用。

酒店大厨教你在家做葱爆海参

主料

海参3个

葱2颗

辅料

生抽半勺

蚝油1勺

花椒粉适量

姜适量

料酒半勺

盐少许

鸡精少许

白糖少许

葱爆海参的做法步骤

1.海参是泡发好冰箱冷冻保存的，拿出用水解冻。

2.葱姜海参备好

3.葱斜切段，海参切段，姜切片

4.锅内油烧热，下入葱姜爆香

5.加入料酒、生抽、蚝油、盐、花椒粉、白糖、鸡精炒匀

6.盛出上桌。

葱爆海参家常做法

主料：海参500克

辅料：葱白150克

调料：姜15克,花生油30克,老抽10克,黄酒15克,蚝油10克,盐6克,白砂糖3克,鸡精2克,淀粉(玉米)10克

葱爆海参的做法：

1.将海参切开两边

2.把京葱白切段备用

3.烧镬下油，爆香姜和京葱，溅绍酒，加入上汤或水，下适量的盐、糖、鸡粉调味，煮开

4.放入海参煮至入味，捞起海参，沥干汁备用

5.再烧镬下油，爆香京葱和海参，加入适量的上汤或水、蚝油、老抽、绍酒，调味

6.勾薄芡，收汁，上碟便成

葱爆海参最正宗做法

1、海参100克，青椒20克，红椒20克，洋葱20克，花椒5克，葱花5克，辣椒酱10克，酱油10毫升，蚝油10克，盐适量。

2、将海参切成段。

3、青椒切成片。红椒切成片。起锅烧油。

4、油热后放入花椒、辣椒酱、葱花炒香。

5、放入青椒、红椒、葱一起炒香。

6、将海参放入翻炒均匀。

7、放入适量的酱油、蚝油、盐翻炒均匀。爆炒海参就做好了。