酸菜乌鱼片是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作相对简单，味道酸爽可口，营养丰富。下面是酸菜乌鱼片的详细做法。

所需材料：

1.鲜乌鱼片一斤，如果没有鲜乌鱼片，可选用其他鱼片代替。

2.酸菜一小块，切成小丝。

3.姜末适量。

4.葱白适量。

5.白胡椒粉适量。

6.料酒一勺。

7.盐适量。

8.生粉适量。

9.食用油适量。

制作步骤：

1.将鲜乌鱼片洗净后切成薄片，放入碗中。

2.加入料酒，姜末，白胡椒粉和适量的盐，腌制大约15分钟，让鱼片入味。

3.将酸菜切成小丝，葱白切成小段备用。

4.将鱼片拿出来，均匀地撒上生粉，翻动鱼片，使其包裹均匀。

5.锅内加入适量的油，将锅加热，待油温达到七成热时，将鱼片连带腌制时的姜末放入锅中快速煸炒，待鱼片变色之后加入酸菜和葱白炒匀。

6.最后加入适量的水（约500毫升），这是为了让鱼片更加入味，将火调小，盖上盖子炖煮10分钟左右，直到鱼片熟透汤汁稍微浓稠即可出锅装盘。

小贴士：

1.酸菜可以按照个人口味增减用量。

2.酸菜有时候比较咸，所以腌制鱼片的时候要注意盐的量。

3.如果鱼片容易碎裂，可以将其用生粉包一下，这样炸出来的鱼片会更加鲜嫩。

4.如果水加得太多，可以将火大一点，让汤汁收的干一些。

以上就是酸菜乌鱼片的制作方法，做好的酸菜乌鱼片香味十足，口感酥脆酸爽，非常适合家人朋友们享用。