清蒸鸡是广东菜系中的一道传统菜品。起源于广东，清蒸鸡以其简单、清淡的烹饪方式和独特的口感成为了广东菜的代表之一。清蒸鸡的独特之处在于选用优质鸡肉，经过特殊处理后，配以清淡的调料进行蒸制，保持了鸡肉的鲜嫩口感和原汁原味的特点。清蒸鸡的地方特色主要体现在烹饪技巧和食材选取上，广东厨师注重火候的掌握，使鸡肉蒸熟后仍然保持鲜嫩多汁。同时，清蒸鸡使用的食材包括当地优质鸡肉和新鲜的调料，使得菜品口感鲜美。总之，清蒸鸡作为广东菜系中的重要代表，以其独特的烹饪方式和口味受到广泛喜爱。

谭家菜九蒸九爆指什么

谭家菜九蒸九爆指谭家菜的菜谱，谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，谭家菜“长于干货发制”，“精于高汤老火烹饪海八珍”。谭家菜是最的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。谭家菜由清末官僚谭宗浚的家人所创。

鸡是什么

鸡是鸡肉与鸡骨头分开的，鸡肉是放在上面一层蒸的，下面鸡骨头和五指毛桃一起炖汤的，下面一层锅里的汤才是重点，真的超级超级好喝，五指毛桃的味道很特别，很滋补，喝了这口汤，晚上睡觉都会舒服很多。

真的太好吃了，所以朋友们有机会真的必须带上家人朋友们去尝一尝。

清蒸鸡怎么做好吃

原料：三黄鸡、盐、花椒粒、姜黄粉、料酒、葱、姜。

做法：

1.粗盐和花椒一起放入锅中，小火炒至花椒香味，并微微变色关火晾凉备用。

2.三黄鸡去掉鸡，剁去头，剪去指甲，脖子上的淋巴和鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，特别的是鸡肺，一定要清理干净。

3.处理干净的三黄鸡放入大一些的盆中，放入炒好的花椒盐和姜黄粉。

4.用葱节蘸着调料在鸡身上抹匀

5.敷上保鲜膜放至冰箱密封冷藏腌制5~10小时,也可提前一天准备好放冰箱，第二天再取出蒸制，时间越长腌的越入味。

6.腌制好的鸡肉用水洗去表面的盐和花椒粒，靠在盆边，稍稍控干水份。

7.盘中放入姜片、一把香葱段，把控干水份的寄放在葱段姜片上。

8.放入蒸锅，淋入1茶匙料酒，大火上汽后，改中火蒸25-30分钟。

9.中小火蒸了25分钟，用筷子扎一下没有血水冒出，取出晾凉。

10.晾凉的时候来调一碗蘸汁，取一碗，放入葱蒜末，加入2茶匙鲜味酱油，少许白糖、少许味精、1茶匙香油，再加上适量蒸出来的汤汁拌匀即成蘸汁。

11.放凉后斩件码入盘中即可