茄子的10种家常做法大全菜谱包括：红烧茄子、鱼香茄子、茄子煎饼等。红烧茄子是将茄子切块炒至表面微焦后加入调料炖煮，口感鲜嫩多汁；鱼香茄子是将茄子切片后煎至金黄，再加入蒜末、豆瓣酱等调料炒熟，味道鲜香带有一丝酸甜；茄子煎饼是将茄子切碎后加入面粉、鸡蛋、葱花等搅拌均匀，煎至两面金黄酥脆。这些做法都很简单易学，适合家庭日常烹饪。

茄子的10种家常做法

一、红烧茄子

材料：茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、糖、酱油、盐、料酒、清水、淀粉、色拉油。

步骤：

1、茄子洗净去蒂，切成长条状；

2、葱、姜、蒜切末备用；

3、热锅凉油，下茄子煎至两面金黄，捞出备用；

4、锅中留底油，下葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒；

5、加入适量水，加入糖、酱油、盐、料酒调味，煮至汁浓后加入淀粉勾芡；

6、将煎好的茄子放入锅中翻炒均匀即可。

二、鱼香茄子

材料：茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、白糖、酱油、盐、醋、淀粉、色拉油。

步骤：

1、茄子洗净去蒂，切成小块备用；

2、葱姜蒜切末备用；

3、热锅凉油，下茄子煎至两面金黄，捞出备用；

4、锅中留底油，下葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒；

5、加入适量水，加入白糖、酱油、盐、醋调味，煮至汁浓后加入淀粉勾芡；

6、将煎好的茄子放入锅中翻炒均匀即可。

三、茄子煲

材料：茄子、肉末、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、淀粉、色拉油。

步骤：

1、茄子洗净去蒂，切成小块备用；

2、葱姜蒜切末备用；

3、热锅凉油，下肉末煸炒至变色；

4、加入葱姜蒜爆香，加入适量水，加入盐、料酒、酱油调味；

5、将茄子放入锅中，煮至软烂；

6、加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

四、地三鲜

材料：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、糖、酱油、淀粉、色拉油。

步骤：

1、茄子、土豆、青椒分别洗净切成小块备用；

2、葱姜蒜切末备用；

3、热锅凉油，下茄子煎至两面金黄，捞出备用；

4、锅中留底油，下葱姜蒜爆香，加入土豆煸炒；

5、加入适量水，加入盐、糖、酱油调味，煮至土豆熟软；

6、加入茄子和青椒，继续煮至青椒变软；

7、加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

五、蒜泥茄子

材料：茄子、蒜、盐、醋、生抽、淀粉、色拉油。

步骤：

1、茄子洗净去蒂，切成小块备用；

2、蒜切末备用；

3、热锅凉油，下茄子煎至两面金黄，捞出备用；

4、锅中留底油，下蒜末爆香；

5、加入适量水，加入盐、醋、生抽调味，煮至汁浓后加入淀粉勾芡；

6、将煎好的茄子放入锅中翻炒均匀，淋上蒜泥即可。

六、茄子饼

材料：茄子、面粉、鸡蛋、盐、油。

步骤：

1、茄子洗净去蒂，切成小块，放入盆中加入盐腌制10分钟；

2、将腌制好的茄子挤干水分，加入面粉和鸡蛋拌匀；

3、热锅凉油，将茄子面糊放入锅中煎至两面金黄即可。

七、茄子炒饭

材料：茄子、米饭、葱、姜、鸡蛋、盐、酱油、色拉油。

步骤：

1、茄子洗净去蒂，切成小块备用；

2、葱姜切末备用；

3、热锅凉油，下葱姜爆香，加入茄子煸炒；

4、加入适量盐和酱油调味，煮至软烂；

5、将米饭加入锅中，翻炒均匀；

6、加入鸡蛋翻炒均匀即可。

八、茄子炸串

材料：茄子、面粉、蛋液、面包屑、盐、色拉油。

步骤：

1、茄子洗净去蒂，切成小块备用；

2、将面粉加入适量水调成面糊，加入盐调味；

3、将茄子块沾上面糊和面包屑；

4、热锅凉油，将茄子块放入锅中炸至金即可。

九、煎茄子卷

材料：茄子、火腿肠、面粉、蛋液、面包屑、盐、色拉油。

步骤：

1、茄子洗净去蒂，切成长条状，用刀划几刀备用；

2、将火腿肠切成小段备用；

3、将茄子条沾上面粉、蛋液和面包屑；

4、热锅凉油，将茄子条放入锅中煎至两面金黄；

5、将煎好的茄子条卷起来，用火腿肠固定住

十、茄子烧豆腐

材料：茄子、豆腐、葱、姜、蒜、盐、糖、酱油、色拉油。

步骤：

1、茄子、豆腐分别洗净切成小块备用；

2、葱姜蒜切末备用；

3、热锅凉油，下豆腐煎至两面金黄，捞出备用；

4、锅中留底油，下葱姜蒜爆香，加入茄子煸炒；

5、加入适量水，加入盐、糖、酱油调味，煮至茄子软烂；

6、加入煎好的豆腐，翻炒均匀即可。

另外茄子烧肉、茄子鸡肉煲、茄子炒肉丝等做法也非常好吃，茄子是非常健康、美味的蔬菜，有很多种家常做法，也可以搭配不同的食材和调料，制作出不同口味的茄子菜肴，大家可以根据自己的口味和喜好来选择做法哦，像蒜蓉茄子也不错，家里有烤箱、空气炸锅的可以试试。