炒河粉是不需要焯水的，因为焯过水的河粉很容易炒断和炒糊，而且不容易炒入味，所以做炒河粉，最好是不要焯水。炒河粉，是中国广东省广州市传统风味小吃，属于广州小吃，其最早流行于广州市沙河镇，后来传至广东各地。

鲜河粉要不要焯水

不要焯水，鲜河粉在炒之前只需要将其用开水烫一遍后就可以炒制了，而不能将其放入锅中煮，因为煮的时间过长会导致河粉变得软烂不堪无法捞起，甚至影响后续的炒制。

将河粉烫一遍基本就能烫熟了，然后再放入锅中翻炒入味即可，这样还能保持Q弹劲道的口感。

怎么炒河粉才好吃

炒河粉要先焯水，再用大火快速翻炒，最后加入调味料翻炒均匀才好吃。1.炒河粉需要焯水，大火快速翻炒和加入调味料翻炒均匀才能做到好吃。2.焯水可以使河粉更加筋道，更不容易炒糊，大火快速翻炒则可以使菜品入味均匀而且不会太软烂，而加入调味料翻炒均匀则可以使河粉更加入味且口感更丰富。3.在炒河粉的时候还需要注意的一点是，需要在炒菜之前先将河粉泡软，以免炒的时候会出现河粉粘连在一起的情况。此外，炒河粉时油要多，如果油过少可能会使菜品比较干燥。最后，在加入调味料的时候，茶匙可以用一些生抽、老抽以及盐等进行调味，口味可以适当根据自己的喜好进行调整。

新鲜的河粉在炒之前需要过水吗