香槟酒是一种通过传统方法酿造的起泡酒，主要产自法国香槟地区。其酿造方法独特，首先使用多种葡萄品种进行发酵，然后在瓶中二次发酵，通过塞子保留起泡气泡。香槟酒的特点包括丰富的气泡、清新的口感和多样的香气，从橙花到杏仁等。这种酒通常用于庆祝和特殊场合，因其高贵的形象和独特的饮用方式而受到人们的喜爱。无论是作为餐前酒、配餐酒还是作为社交活动中的社交饮品，香槟酒都能营造欢快和庆祝的氛围。

怎样做香槟酒

传统香槟制法是在已经酿制成的白葡萄酒中加入糖和人工酵母，然后将酒、糖、酵母的混合原料一瓶瓶地装入香槟酒瓶中。封好口的香槟酒瓶被放入地窖里。窖内保持恒温12至14摄氏度，进行缓慢低温发酵。经过80天左右，瓶内生成大量二氧化碳，每平方厘米有六个大气压力。香槟酒的发泡过程完成了。具体步骤如下：1、将葡萄洗干净后，擦干或晾干葡萄表面的凉水。2、装入能够密闭的容器，（最好是不易破裂的）不要装满然后密闭。3、放在阳光下晒1个月左右，（发酵），打开密闭的容器，打开时一定小心，否则发酵后的气体会一下把容器盖顶开的，（这时葡萄里的汁已经都出来了）用一块干净的纱布将葡萄皮过滤掉，放入白糖，根据自己的口味决定多少。凡质量优良的香槟酒，应当具备四个条件：第一，色泽明丽。白香槟酒应为淡或禾杆；红香槟酒应为紫红、深红、宝石红或棕红色；桃红香槟酒应为桃红色或浅玫瑰红色。不论何种颜色的香槟酒，都应澄清透明，不能有可见的悬浮物。第二，启塞时响声清脆、悦耳。第三，酒倒入杯中后应有洁白的泡沫，而且泡沫不断地从杯底向上翻涌，可持续几十分钟不止。有葡萄酒业的行话说，叫做“起泡持久”。第四，具有醇正清雅、优美和谐的果香，并具有清新、愉快、爽怡的口感。有人说，所有酒类中最好的酒是葡萄酒，葡萄酒中最的是干白葡萄酒。而对干白葡萄酒进一步优化，才产生香槟酒。所以，香槟酒在葡萄酒中又是最好的，这话很有道理。大概正因为如此，人们给香槟酒一个高贵的美称：“酒中皇后”。正因为香槟酒的高贵，也为了保持它的质量不受外界温度的影响，在国外的有些超级上，出售香槟的柜台只摆空酒瓶子，顾客按酒瓶样品点酒。而真的香槟酒是储藏在后面的酒库中的，服务随时到酒库中提取。

香槟制作方法和配方

1、人工采集：

香槟区葡萄大约在九月份开始收集，经过人工采集，最新鲜的葡萄才能送去压榨，以保证香槟的质量。

2、葡萄压榨：

压榨每次4吨葡萄，并要分3次榨汁。第一次榨出2050公升，叫做Cuvee，上好的香槟都要用这种汁来酿造。第二次榨出616公升，这次压榨虽然味道更强但是却粗糙，只能用来酿造低档香槟。

3、调配：

调配对于香槟来说是极为重要的环节，可以说是香槟酿造技术的精髓所在。香槟是法国最的葡萄产区，气候寒冷而生长条件恶劣。为了保持香槟酒每年质量和口味的稳定，绝大多数的香槟都是将多个不同的年份，不同的品种，来自不同的产地的基酒混合在一起而构成的。每年，各大香槟酒厂都要品尝大量的基酒，并将它们精准地调配在一起，这些基酒有时多达300甚至400种。

4、获泡过程：

此过程的目的是要使酒倒入杯中后能有稳定持续的小气泡产生。此时，酒瓶中的压力约5到6个大气压。进行第二次发酵时，将酒瓶侧立堆放着，慢慢地便在瓶壁上产生了沉淀，沉淀物中绝大多数是的酵母，它会对酒的香味和风格产生很大的影响。此过程陈酿的时间是决定香槟品质的重要因素。通常，不记年型香槟在出售前必须陈酿至少1年，而记年型香槟则起码要陈酿3年。一些注重质量的商行不记年型香槟也要陈酿3年，记年型香槟更要陈酿5年之久。

5、沉淀转移：

沉淀转移是将沉淀物由瓶壁到瓶塞，除去酵母等沉淀物的过程，即集中沉淀。传统做法是使用一个带孔的被称为香槟去泥架的架子，将酒瓶倒立在架子的每个孔中，每天转动酒瓶，并改变瓶的倾斜度，到结束时，形成一个瓶颈朝下，瓶身几乎垂直的状态。这个过程中，能够使沉淀集中到瓶塞或瓶盖上。

6、去泥：

去泥就是移去瓶塞或瓶盖，除去沉淀物。酒瓶以垂直状态沿一个可以进行冷冻过程的传送带运输，瓶颈的液体经冷冻作用后，使沉淀物凝固成“果冻”状态。这时，沉淀工就可以把瓶再颠倒过来，移去瓶塞，瓶内的气体压力就会把那一小块沉淀物冲出，从而使瓶中的酒保持澄清透亮。

7、补充：

在去泥过程中毕竟会有一定量的酒喷出，因此，必须把丢失的酒补充回来，补充的是等量的甜酒，这种甜酒也是含有一定量蔗糖的香槟。蔗糖的含量将对酒的风格和甜度产生至关重要的影响。

8、软木封瓶：

完成补充后马上用软木封瓶。软木塞完全密封才可以使香槟保存更好，抵抗瓶内压力。瓶塞加铁丝固定。

9、检测贴标：

经过检测酒液澄清，达到贴标标准，就可以贴标、瓶颈封锡箔纸，完香槟是用沙当尼灰皮诺马尼亚皮诺三种葡萄酿制的发酵过程全在瓶中进行最后将瓶塞打开出去酒渣完成装瓶成香槟最后的阶段。

配方：香槟是用沙当尼灰皮诺马尼亚皮诺三种葡萄酿制的发酵过程全在瓶中进行最后将瓶塞打开出去酒渣完成装瓶

香槟是什么做的

香槟酒是用莫尼耶皮诺、霞多丽和黑皮诺三种葡萄为原料酿造而成的。

香槟酒的生产标准十分严格，只有出自于法国香槟产区，使用特定葡萄和方法生产的起泡酒才能称为香槟。