橄榄油被广泛认为是健康的植物油，它含有丰富的单不饱和脂肪酸和抗氧化剂，这些成分在预防心血管疾病和降低胆固醇方面具有明确的效果。但是，长期消费高量的橄榄油也可能会产生一些潜在的风险和危害。以下是关于长期吃橄榄油可能带来的健康危害。

1.膳食纤维缺乏：橄榄油几乎不含膳食纤维，如果你在食用橄榄油时忽视了其他膳食纤维来源，你的食物营养结构将变得不平衡。膳食纤维对消化系统和血糖控制非常重要，缺乏膳食纤维可能会导致便秘、肠炎以及其他健康问题。

2.热量过量：橄榄油虽然是健康的脂肪，但却是高热量的食品，每100克可提供900卡路里的热量，这意味着如果你大量摄入橄榄油则可能超过你的能量需要，从而增加体重以及引起其他相关慢性病。

3.心血管疾病的危害：虽然橄榄油有益于心血管健康，但过量摄入单不饱和脂肪酸可能导致甘油三酯水平升高，心脏病和中风的风险增加，特别是对于有高胆固醇和高三酰甘油的人。

4.油脂过量：高量的橄榄油摄入还可能导致腹泻、恶心和脂肪肝等问题。尤其是如果肝脏不能处理过量的脂肪，这可能会引起这些健康问题。长期食用过多的高脂肪食物，不健康的生活方式和习惯，可能导致慢性疾病或疾病复发。

因此，如果你经常食用橄榄油，要注意摄入适量，避免过量食用，同时还要根据自己的膳食结构全面安排，保证营养均衡，充足运动也会有助于身体健康。总之，橄榄油是具有很多营养和保健价值的食品，只要适量食用并坚持健康的生活方式，长期摄入橄榄油是绝对安全和适宜的。