要使羊排炖得好吃且没有腥味，首先应使用新鲜的羊排，并用姜片和料酒来处理。在炖煮过程中，添加合适的调料也是关键。推荐的调料包括盐、酱油、料酒、葱、姜和大蒜。这些调料能够提升羊排的鲜香味道，并遮盖住可能存在的腥味。此外，还可以加入适量的糖来平衡羊肉的腥味。这样，炖煮出来的羊排将会口感鲜嫩，味道香浓，且没有腥味。

炖羊排最忌讳三种调料

NO.1不能放八角

我们在家炖煮羊肉汤的时候，首先牢记第一个不能放的调料就是八角啦。八角会使炖煮出来的羊肉汤颜色发黑，而且炖出来的羊肉汤膻味越来越大。同时还破坏了羊肉的鲜味，所以我们在家炖煮羊肉的时候一定不能放八角这一味大料哦。这就是农村俗语所说的“猪不椒，羊不料，牛不韭”的意思。

NO.2不能放料酒

料酒虽然能给肉类去腥，但是它在炖煮羊肉的时候缺少了用武之地哦。用料酒炖煮过羊肉汤的朋友都知道，加入料酒后炖煮出来的羊肉味道发酸。所以下次再炖煮羊肉的时候，切记不能放料酒，这一个调料哦。料酒只有在高温烹饪的时候才起到作用，像我们在家炒肉丝的时候就可以放入料酒去腥。炖煮羊肉的时候就不要放啦。

NO.3不能放桂皮

炖羊肉汤的时候，第三个不能放的调料就是桂皮啦。羊肉汤最好喝的关键就是汤汁奶白，放入桂皮后会使炖出来的羊肉汤发黑。还会掩盖羊肉本身的鲜味，所以我们在家炖羊肉汤的时候就不要放桂皮这一个调料啦

清炖羊排为啥不放料酒

清炖羊排之所以不放料酒，是源于西北人烧羊肉的时候，根本就没有料就可放，他们喜欢吃羊肉的原味儿，虽然有些羊肉有一点膻味儿，有也很足，但是并不影响他们吃羊肉的热情，所以在西北地区，清炖羊肉只要放一点简单的颜自然粉就可以了。

没有高压锅怎么炖羊排

将羊排焯水去除腥味和血沫，温水洗净后放入葱段，姜片，料酒，腌制半小时后倒入清水炖煮，大火烧开后小火慢熬，可根据个人喜好加入八角，豆蔻或茴香，另外最关键的是可加入橘皮，半小时后即可放入胡萝卜等个人喜好的蔬菜，煮至过心就可以出锅上桌了，一道清爽可口的清炖羊排。